Relatório de segurança alimentar: Hub 51, West Hubbard Street, Chicago, IL, Estados Unidos da América.

51 West Hubbard Street, Chicago, 60654 Illinois, United States

Data do relatório: 20 de maio de 2024
10. Pias adequadas para lavagem das mãos, devidamente fornecidas e acessíveis
- comentários: observou temperaturas mínimas impróprias da água variando entre 65, 5-83. 3f em pias de lavagem das mãos em banheiros masculinos e femininos. Temperaturas impróprias observadas na pia de lavagem das mãos acessível para cadeiras de rodas no banheiro feminino e na torneira central da pia para lavar as mãos no banheiro masculino. Instruída, uma pia para lavar as mãos deve estar equipada para fornecer água a uma temperatura de pelo menos 100f através de uma válvula misturadora ou torneira combinada. Violação prioritária 7-38-030 (c), citação emitida.

22. Temperaturas adequadas de retenção a frio
- comentários: alimentos tcs frios observados (frango) mantidos a uma temperatura inadequada de 47. 1f. Instruído: todos os alimentos frios de TCS devem ser mantidos a 41f ou menos. Corrigido no local, o gerente do local descartou e desnaturou alimentos no valor de $2 pesando 6 onças. Violação prioritária 7-38-005 (citação emitida)

48. Instalações de lavagem de louça: instaladas, mantidas e usadas; tiras de teste
- comentários: não observou nenhum indicador de temperatura irreversível para medir a temperatura da superfície de utensílios e outros pratos. Tiras de teste indicadoras de temperatura irreversíveis corrigidas no local para medir a temperatura da superfície de utensílios e outros pratos entregues às instalações antes da conclusão da inspeção. Violação prioritária da fundação 7-38-005, nenhuma citação emitida.

49. Superfícies não alimentares/em contato com alimentos limpas
- comentários: observou manchas pretas semelhantes a mofo no interior superior, perto da camada de gelo da máquina de gelo do primeiro andar. Substância semelhante a mofo rosa observada no escudo inferior de aço inoxidável e substância preta semelhante a mofo no interior superior perto da parte superior da máquina de gelo do porão. Instruído a limpar e higienizar as referidas áreas das máquinas de gelo para evitar a contaminação do gelo.

51. Encanamento instalado; dispositivos de refluxo adequados
- comentários: observou vazamento na torneira leste da pia de três compartimentos na área de lavagem de louça. Instruído a consertar a referida torneira em uma pia de três compartimentos na área de lavagem de louça. Observou uma pia para lavar as mãos que não funciona em um banheiro masculino, acessível para cadeiras de rodas. Instruído a reparar a referida pia para lavar as mãos. (nota: existem duas outras pias para lavar as mãos funcionando corretamente no referido banheiro que podem ser usadas.)

53. Instalações sanitárias: construídas, fornecidas e limpas adequadamente
- comentários: não observe nenhum receptáculo coberto no banheiro de funcionários de todos os sexos e no banheiro feminino acessível para cadeiras de rodas no porão. Instruído a fornecer recipientes cobertos nos referidos banheiros para produtos sanitários.

56. Ventilação e iluminação adequadas; áreas designadas usadas
- comentários: luzes não funcionantes observadas em banheiros de funcionários de todos os sexos. Instruído a substituir ou reparar a iluminação em banheiros de funcionários de todos os sexos.

58. Treinamento de alérgenos, conforme necessário
- comentários: observaram gerentes de serviços de alimentação certificados pela cidade de Chicago sem treinamento em conscientização sobre alérgenos. Instruído a fornecer comprovante de treinamento de conscientização sobre alérgenos para todos os funcionários com certificados de gerente de serviços de alimentação certificados pela cidade de Chicago.

Fonte: chicago.gov