Informe de seguridad alimentaria: Hub 51, West Hubbard Street, Chicago, Illinois, EE. UU..

51 West Hubbard Street, Chicago, 60654 Illinois, United States

Fecha del informe: 20 de mayo de 2024
10. Lavabos adecuados para lavarse las manos debidamente provistos y accesibles
- comentarios: se observaron temperaturas mínimas del agua inadecuadas que oscilaban entre 65, 5 y 83. 3 pies en los lavabos para lavarse las manos en los baños de hombres y mujeres. Se observaron temperaturas inadecuadas en el lavabo para lavarse las manos con acceso para sillas de ruedas en el baño de mujeres y en el grifo central del lavabo para lavarse las manos en el baño de hombres. Se indica que un fregadero para lavarse las manos debe estar equipado para proporcionar agua a una temperatura de al menos 100 °F a través de una válvula mezcladora o un grifo combinado. Se emitió una citación por infracción prioritaria 7-38-030 (c).

22. Temperaturas adecuadas de retención en frío
- comentarios: comida tcs fría observada (pollo) mantenida a una temperatura inadecuada de 47. 1f. Se indica que todos los alimentos TCS fríos deben mantenerse a 41 °F o menos. Corregido en el sitio, el gerente desechó y desnaturalizó voluntariamente alimentos valorados en 2 dólares con un peso de 6 onzas. Infracción prioritaria 7-38-005, citación emitida

48. Instalaciones de lavado de vajilla: instaladas, mantenidas y utilizadas; tiras reactivas
- comentarios: no se observó ningún indicador de temperatura irreversible para medir la temperatura de la superficie de los utensilios y otros platos. Tiras reactivas indicadoras de temperatura irreversibles corregidas in situ para medir la temperatura de la superficie de los utensilios y otros platos entregados a las instalaciones antes de que finalice la inspección. Violación fundacional prioritaria 7-38-005 sin citación emitida.

49. Limpiar las superficies que no estén en contacto con alimentos o que no estén
- comentarios: se observaron manchas negras parecidas a moho en la parte superior del interior cerca del brote de hielo de la máquina de hielo del primer piso. Se observó una sustancia rosa parecida a un moho en el escudo inferior de acero inoxidable y una sustancia negra parecida a un moho en la parte superior del interior cerca del brote de la máquina de hielo del sótano. Se le indica que limpie y desinfecte dichas áreas de las máquinas de hielo para evitar la contaminación del hielo.

51. Fontanería instalada; dispositivos de reflujo adecuados
- comentarios: se observó una fuga en el grifo del lado este del fregadero de tres compartimentos en el área de lavado de platos. Se le indicó que reparara dicho grifo en el fregadero de tres compartimentos en el área de lavado de platos. Se observó que el lavabo para lavarse las manos no funcionaba en el puesto accesible para sillas de ruedas del baño de hombres. Se le dio instrucciones para reparar dicho lavabo para lavarse las manos. (nota: hay otros dos lavamanos que funcionan correctamente en dicho baño y que se pueden usar).

53. Instalaciones sanitarias: construidas, suministradas y limpiadas adecuadamente
- comentarios: observe que no hay ningún receptáculo cubierto en el baño para empleados de todos los géneros y en el puesto de baño accesible para mujeres en silla de ruedas en el sótano. Se le ha ordenado proporcionar recipientes cubiertos en dichos baños para productos sanitarios.

56. Ventilación e iluminación adecuadas; uso de áreas designadas
- comentarios: luces que no funcionan observadas en los baños de empleados de todos los géneros. Se le indicó que reemplazara o reparara la iluminación en los baños de empleados de todos los géneros.

58. Entrenamiento sobre alérgenos según sea necesario
- comentarios: observó a gerentes de servicios de alimentos certificados por la ciudad de Chicago sin capacitación en concientización sobre alérgenos. Se le ha pedido que presente pruebas de capacitación sobre sensibilización contra los alérgenos a todos los empleados con certificados de gerente de servicio de alimentos certificado por la ciudad de Chicago.

Fuente: chicago.gov