51 West Hubbard Street,
Chicago,
60654
Illinois,
United States
Date du rapport : 20 mai 2024
10. Des éviers de lavage des mains adéquats, correctement fournis et accessibles
- commentaires : des températures minimales d'eau inappropriées ont été observées, comprises entre 65, 5 et 83, 3° f dans les éviers pour le lavage des mains dans les toilettes pour hommes et femmes. Des températures inappropriées ont été observées à l'évier de lavage des mains accessible aux fauteuils roulants dans les toilettes pour femmes et au robinet central de l'évier pour le lavage des mains dans les toilettes pour hommes. Il est indiqué qu'un évier pour le lavage des mains doit être équipé pour fournir de l'eau à une température d'au moins 100° F par le biais d'un mitigeur ou d'un robinet combiné. Citation pour violation de priorité 7-38-030 (c) émise.
22. Températures de maintien au froid appropriées
- commentaires : aliments TCS froids observés (poulet) maintenus à une température inappropriée de 47. 1f. Il est indiqué que tous les aliments Cold TCS doivent être conservés à 41° F ou moins. Corrigé, le responsable du site avait volontairement jeté et dénaturé des aliments d'une valeur de 2 dollars pesant 6 oz. Violation de priorité 7-38-005 citation émise
48. Installations de lavage de la vaisselle : installées, entretenues et utilisées ; bandelettes de test
- commentaires : aucun indicateur de température irréversible n'a été observé pour mesurer la température de surface des ustensiles et autres plats. Bandelettes de test indicatrices de température irréversibles corrigées sur place pour mesurer la température de surface des ustensiles et autres plats livrés à l'établissement avant la fin de l'inspection. Violation de base prioritaire 7-38-005 aucune citation émise.
49. Nettoyer les surfaces non alimentaires ou en contact avec les aliments
- commentaires : des taches noires ressemblant à des moisissures ont été observées sur la partie supérieure de l'intérieur, près de la pousse de glace de la machine à glace du premier étage. Une substance semblable à de la moisissure rose a été observée sur le bouclier inférieur en acier inoxydable et une substance noire semblable à de la moisissure sur la partie supérieure de l'intérieur, près de la tige de la machine à glace du sous-sol. Il est demandé de nettoyer et de désinfecter lesdites zones des machines à glace pour éviter la contamination de la glace.
51. Plomberie installée ; dispositifs de refoulement appropriés
- commentaires : fuite observée sur le robinet est d'un évier à trois compartiments dans la zone de lavage de la vaisselle. Il a été demandé de réparer ledit robinet dans un évier à trois compartiments dans la zone de lavage de la vaisselle. Évier de lavage des mains non fonctionnel observé dans une cabine de toilettes pour hommes accessible en fauteuil roulant. Il a été demandé de réparer ledit évier pour le lavage des mains. (remarque : il y a deux autres éviers pour le lavage des mains qui fonctionnent correctement dans ces toilettes et qui peuvent être utilisés.)
53. Installations sanitaires : correctement construites, fournies et nettoyées
- commentaires : n'observez aucun réceptacle couvert dans les toilettes réservées aux employés et dans les toilettes accessibles aux femmes en fauteuil roulant au sous-sol. Il a été demandé de fournir des récipients couverts dans lesdites toilettes pour les produits sanitaires.
56. Ventilation et éclairage adéquats ; zones désignées utilisées
- commentaires : des lumières non fonctionnelles ont été observées dans les toilettes des employés de tous les sexes. Il a été demandé de remplacer ou de réparer l'éclairage dans les toilettes des employés de tous les sexes.
58. Formation sur les allergènes, selon les besoins
- commentaires : a observé des responsables de la restauration certifiés par la ville de Chicago sans formation de sensibilisation aux allergènes. Il a été demandé de fournir une preuve de formation de sensibilisation aux allergènes pour tous les employés titulaires d'un certificat de directeur de la restauration certifié par la ville de Chicago.
Une source :
chicago.gov
