Relatório de segurança alimentar: Ihop, 2818 W Diversey Ave, Chicago, Illinois, Estados Unidos da América.

Chicago, 60647 Illinois, United States

Data do relatório: 9 de julho de 2025
16. Superfícies de contato com alimentos: limpas e higienizadas
- comentários: máquina de gelo observada localizada na preparação traseira com um acúmulo de substância viscosa preta, pingando em cubos de gelo armazenados abaixo da caixa de gelo. O gelo é usado para consumo humano. Também há lodo preto na parte externa da unidade, entre a caixa de gelo e a parte superior da unidade. Instruído a limpar, higienizar e manter. Violação prioritária da fundação #7 -38-005. Citação emitida

22. Temperaturas adequadas de retenção a frio
- comentários: controle de tempo/temperatura observado para alimentos de segurança, hambúrgueres crus a 46. 6f e tomate fatiado a 46. 4f em temperaturas inadequadas de retenção a frio localizadas na unidade de retenção a frio. Instruído a descartar e desnaturar 10# com um valor de 195,00 todos os referidos alimentos tcs e a manter uma temperatura de retenção fria de 41° F em todos os momentos. Violação prioritária. 7-38-005. Citação emitida.

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos laváveis, adequadamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: observou prateleiras de armazenamento enferrujadas e incrustadas de alimentos no refrigerador Walk in e Reach in cooler na preparação frontal. Instruído a limpar detalhadamente para que as superfícies sejam lisas, fáceis de limpar e manter

48. Instalações de lavagem de louça: instaladas, mantidas e usadas; tiras de teste
- comentários: máquina de lavar louça comercial de baixa temperatura observada sem instruções de placa de dados. Instruído a instalar a placa de dados.

51. Encanamento instalado; dispositivos de refluxo adequados
- comentários: não observou nenhum dispositivo de prevenção de refluxo na pia da concessionária na parte traseira da instalação instruída a instalar para garantir que o dispositivo possa ser localizado, reparado e mantido.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: observou falta de ladrilho, falta de argamassa de piso e ladrilhos danificados no prato, preparação traseira, preparação frontal, sala seca de armazenamento no 2º andar e escada que leva ao 2º andar. Instruído a reparar para criar uma superfície lisa e de fácil limpeza. Deve ser mantido em todos os momentos.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: observado na pia manual, preparação frontal, calafetagem com substância preta semelhante a mofo, instruída a reparar e manter

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: observou na pintura traseira da pia utilitária e no peeling da base da parede, instruído a ressurgir e repintar áreas lascadas para garantir que as paredes sejam seladas, lisas e de fácil limpeza.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: telhas de teto manchadas de água observadas na sala de jantar. Instruído a reparar, substitua as telhas manchadas do teto.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: observado sob a máquina de refrigerante, substância semelhante a xarope pegajoso em toda a máquina de refrigerante e substância semelhante a mofo preto sobre tubos, instruída a limpar e manter detalhadamente

58. Treinamento de alérgenos, conforme necessário
- comentários: observou o gerente certificado de alimentos da cidade de Chicago sem comprovação de certificado de treinamento de alérgenos. Instruiu que todos os gerentes de alimentos certificados pela cidade de Chicago obtenham este certificado.

Fonte: chicago.gov