Rapport sur la sécurité alimentaire : Ihop, 2818 W Diversey Ave, Chicago, Illinois, États-Unis.

Chicago, 60647 Illinois, United States

Date du rapport : 9 juillet 2025
16. Surfaces en contact avec les aliments : nettoyées et désinfectées
- commentaires : machine à glace observée située à l'arrière de la préparation avec une accumulation de substance visqueuse noire, coulant sur des glaçons rangés sous le bac à glaçons. La glace est utilisée pour la consommation humaine. Il y a également de la boue noire à l'extérieur de l'unité, entre le bac à glaçons et la partie supérieure de l'unité. Il est demandé de nettoyer, de désinfecter et d'entretenir. Violation de base prioritaire #7 -38-005. Citation émise

22. Températures de maintien au froid appropriées
- commentaires : contrôle du temps et de la température observé pour les galettes de hamburger crues à 46,6 °F et les tomates tranchées à 46,4 °F à des températures de conservation au froid inappropriées situées sur l'unité de conservation au froid. Il est demandé de jeter et de dénaturer 10 # d'une valeur de 195, 00 tous ces aliments TCS et de maintenir à tout moment une température de maintien au froid de 41 °F. Violation de priorité. 7-38-005. Citation émise.

47. Surfaces en contact avec les aliments et non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : on a observé des supports de rangement rouillés et incrustés d'aliments dans la glacière à accès direct et à portée de main dans les glacières à l'avant de la préparation. Il est demandé de nettoyer les détails afin que les surfaces soient lisses et faciles à nettoyer et d'entretenir

48. Installations de lavage de la vaisselle : installées, entretenues et utilisées ; bandelettes de test
- commentaires : lave-vaisselle commercial à basse température observé sans instructions sur la plaque signalétique. Il est demandé d'installer la plaque signalétique.

51. Plomberie installée ; dispositifs de refoulement appropriés
- commentaires : aucun dispositif antirefoulement n'a été observé sur l'évier utilitaire situé à l'arrière de l'installation et chargé de l'installer pour garantir que le dispositif puisse être localisé, entretenu et entretenu.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : carrelage de sol manquant observé, coulis de sol manquant et carreaux de sol endommagés dans la cuvette, préparation arrière, préparation avant, salle sèche de rangement au 2e étage et escalier menant au 2e étage. Il est demandé de réparer pour créer une surface lisse et facile à nettoyer. Doit être entretenu en tout temps.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : observé au niveau de l'évier à main, à l'avant, du calfeutrage avec une substance noire semblable à de la moisissure, chargé de réparer et d'entretenir

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : on observe un écaillage de la peinture de l'évier utilitaire arrière et de la base murale pour refaire la surface et repeindre les zones ébréchées afin de s'assurer que les murs sont scellés, lisses et faciles à nettoyer.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : carreaux de plafond tachés d'eau observés dans la salle à manger. Il est demandé de réparer, de remplacer les dalles de plafond teintées.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : observé sous une machine à soda, une substance semblable à du sirop collant sur toutes les machines à soda et une substance semblable à de la moisissure noire sur les tuyaux, il a été demandé de nettoyer et d'entretenir en détail

58. Formation sur les allergènes selon les besoins
- commentaires : a observé le responsable de la certification alimentaire de la ville de Chicago sans preuve de certificat de formation en matière d'allergènes. Il a été demandé à tous les responsables alimentaires certifiés de la ville de Chicago d'obtenir ce certificat.

Une source : chicago.gov