Informe de seguridad alimentaria: Ihop, 2818 W Diversey Ave, Chicago, Illinois, Estados Unidos da América.

Chicago, 60647 Illinois, United States

Fecha del informe: 9 de julio de 2025
16. Superficies en contacto con alimentos: limpias y desinfectadas
- comentarios: se observó una máquina de hielo ubicada en la parte trasera de la preparación con una acumulación de sustancia de limo negro que goteaba sobre los cubitos de hielo almacenados debajo del depósito de hielo. El hielo se utiliza para el consumo humano. También hay limo negro en el exterior de la unidad, entre el depósito de hielo y la parte superior de la unidad. Se le indica que limpie, desinfecte y mantenga. Violación de Priority Foundation #7 -38-005. Citación emitida

22. Temperaturas adecuadas de retención en frío
- comentarios: control de tiempo/temperatura observado para alimentos seguros: hamburguesas crudas a 46. 6 pies y tomate en rodajas a 46. 4 pies a temperaturas de retención en frío inadecuadas ubicadas en la unidad de retención en frío. Se le indica que deseche y desnaturalice el número 10 con un valor de 195. 00 todos los alimentos mencionados con TCS y que mantenga una temperatura de retención en frío de 41 °F en todo momento. Infracción prioritaria. 7-38-005. Citación emitida.

47. Superficies en contacto con alimentos y no alimentos que pueden limpiarse, diseñarse, construirse y usarse adecuadamente
- comentarios: se observaron estantes de almacenamiento oxidados e incrustados de alimentos en la hielera a ras de suelo y al alcance de la mano en las hieleras en la parte delantera de la preparación. Instrucciones para limpiar en detalle para que las superficies sean lisas y fáciles de limpiar y para mantener

48. Instalaciones de lavado de vajilla: instaladas, mantenidas y utilizadas; tiras reactivas
- comentarios: máquina lavavajillas comercial a baja temperatura observada sin instrucciones en la placa de datos. Instrucciones para instalar la placa de datos.

51. Fontanería instalada; dispositivos de reflujo adecuados
- comentarios: no se observó ningún dispositivo de prevención de reflujo en el fregadero de la parte trasera de la instalación, instrucciones de instalación para garantizar que el dispositivo pueda ubicarse, repararse y mantenerse.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: se observó que faltaban baldosas en el piso, falta lechada en el piso y baldosas dañadas en el plato, preparación trasera, preparación frontal, sala seca de almacenamiento en el segundo piso y escalera que conduce al segundo piso. Se le ha ordenado reparar para crear una superficie lisa y fácil de limpiar. Debe mantenerse en todo momento.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: observado al hundirse a mano en la parte delantera, prepare el calafateo con una sustancia negra similar al moho, con instrucciones de reparar y mantener

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: se observa en la pintura del fregadero trasero y en el pelado de la base de la pared, instrucciones para repavimentar y volver a pintar las áreas astilladas para garantizar que las paredes estén selladas, lisas y fáciles de limpiar.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: placas de techo manchadas de agua observadas en el comedor. Se le indica que repare y reemplace las placas del techo manchadas.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: observado debajo de una máquina de refrescos, una sustancia pegajosa similar a un jarabe en toda la maquinaria de refrescos y una sustancia negra similar a un moho sobre las tuberías, se le indica que limpie y mantenga

58. Entrenamiento sobre alérgenos según sea necesario
- comentarios: observó el gerente certificado de alimentos de la ciudad de Chicago sin ningún comprobante de certificado de capacitación en alérgenos. Se indicó a todos los gerentes de alimentos certificados de la ciudad de Chicago que obtengan este certificado.

Fuente: chicago.gov