Relatório de segurança alimentar: J & J Fish & Chicken, 800 N Kedzie Ave, Chicago, Il, USA.

Chicago, 60651 Illinois, United States

Data do relatório: 13 de nov. de 2025
22. Temperaturas adequadas de conservação a frio
- comentários: 3-501. 16(a:2,&b): observadas temperaturas inadequadas de conservação a frio de alimentos TCS. Encontrados 10 recipientes de: filés de peixe, nuggets de peixe, camarão, frango e moelas em temperaturas variando de 48,2°F-52,0°F armazenados dentro de uma unidade de conservação a frio de três portas previamente etiquetada. Instruído que todos os alimentos conservados a frio devem estar a 41°F ou abaixo. Aproximadamente 22 libras no valor de $215 de produto descartado. Violação prioritária 7-38-005, citação emitida

33. Métodos de resfriamento adequados utilizados; equipamento adequado para controle de temperatura
- comentários: 4-301. 11: observado um resfriador de três portas encontrado em temperatura inadequada de conservação a frio. A temperatura da unidade era de 52,0°F neste momento. O resfriador foi etiquetado neste momento. Por favor, revise os comentários para instruções de remoção de etiqueta. Instruído que todas as unidades de conservação a frio devem estar a 41°F ou abaixo o tempo todo. Prioridade 7-38-005, citação emitida

37. Alimentos adequadamente rotulados; recipiente original
- comentários: 3-302. 12: observado um recipiente de ingredientes secos não rotulado. Instruído a rotular e manter.

38. Insetos, roedores e animais não presentes
- comentários: 6-501. 112: observadas baratas mortas por toda a instalação. Encontradas baratas mortas nos pisos e paredes na frente e atrás da instalação: ao redor das unidades de conservação a frio, dentro do resfriador walk-in, no escritório, perto da pia de três compartimentos, etc. Instruído a remover todas as baratas mortas, limpar e sanitizar todas as superfícies afetadas.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: 6-501. 12: observados os pisos e paredes por toda a instalação precisando de limpeza. Especialmente sob as prateleiras onde os ingredientes secos são armazenados na área traseira de lavagem de louças. Instruído a limpar profundamente e manter.

59. Violação de fundação prioritária anterior corrigida
- comentários: observada não conformidade contínua do relatório #2626745 datado de 06/11/2025 não corrigida: #38: 6-501. 111: observada infestação de baratas. Ainda observadas aproximadamente 8 baratas vivas e cerca de 5 moscas pequenas no local. Na parede acima do freezer horizontal na área de preparo frontal, na parede perto do recipiente de óleo na área traseira de lavagem de louças/preparo de alimentos, e na parede/tubos/piso perto do equipamento de cozinha e unidades de manutenção quente armazenadas na área frontal de preparo de alimentos. Encontradas moscas pequenas nas paredes/caixas perto da pia de três compartimentos. Instruído a eliminar atividade de baratas vivas e moscas pequenas. Recomendado contatar controle de pragas. Violação prioritária 7-42-090, citação emitida

Fonte: chicago.gov