Informe de seguridad alimentaria: J & J Fish & Chicken, 800 N Kedzie Ave, Chicago, Il, USA.

Chicago, 60651 Illinois, United States

Fecha del informe: 13 de nov. de 2025
22. Temperaturas adecuadas de conservación en frío
- comentarios: 3-501. 16(a:2,&b): se observaron temperaturas inadecuadas de conservación en frío de alimentos TCS. Se encontraron 10 contenedores de: filetes de pescado, nuggets de pescado, camarones, pollo y mollejas a temperaturas que oscilaban entre 48,2°F-52,0°F almacenados dentro de una unidad de conservación en frío de tres puertas previamente etiquetada. Se instruyó que todos los alimentos conservados en frío deben estar a 41°F o menos. Aproximadamente 22 libras por valor de $215 de producto desechado. Violación prioritaria 7-38-005, citación emitida

33. Métodos de enfriamiento adecuados utilizados; equipo adecuado para control de temperatura
- comentarios: 4-301. 11: se observó un enfriador de tres puertas con temperatura inadecuada de conservación en frío. La temperatura de la unidad era de 52,0°F en ese momento. El enfriador fue etiquetado en ese momento. Por favor revise los comentarios para las instrucciones de remoción de etiquetas. Se instruyó que todas las unidades de conservación en frío deben estar a 41°F o menos en todo momento. Prioridad 7-38-005, citación emitida

37. Alimentos debidamente etiquetados; contenedor original
- comentarios: 3-302. 12: se observó un contenedor de ingredientes secos sin etiquetar. Se instruyó etiquetar y mantener.

38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: 6-501. 112: se observaron cucarachas muertas en toda la instalación. Se encontraron cucarachas muertas en los pisos y paredes en la parte delantera y trasera de la instalación: alrededor de las unidades de conservación en frío, dentro del enfriador walk-in, en la oficina, cerca del fregadero de tres compartimentos, etc. Se instruyó remover todas las cucarachas muertas, limpiar y desinfectar todas las superficies afectadas.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: 6-501. 12: se observaron los pisos y paredes en toda la instalación necesitando limpieza. Especialmente debajo de los estantes donde se almacenan los ingredientes secos en el área trasera de lavado de platos. Se instruyó limpiar profundamente y mantener.

59. Violación de fundamento prioritario anterior corregida
- comentarios: se observó incumplimiento continuo del informe #2626745 fechado el 06/11/2025 no corregido: #38: 6-501. 111: se observó infestación de cucarachas. Aún se observaron aproximadamente 8 cucarachas vivas y unas 5 moscas pequeñas en el sitio. En la pared sobre el congelador horizontal en el área de preparación frontal, en la pared cerca del contenedor de aceite en el área trasera de lavado de platos/preparación de alimentos, y en la pared/tuberías/piso cerca del equipo de cocina y las unidades de conservación caliente almacenadas en el área frontal de preparación de alimentos. Se encontraron moscas pequeñas en las paredes/cajas cerca del fregadero de tres compartimentos. Se instruyó eliminar la actividad de cucarachas vivas y moscas pequeñas. Se recomendó contactar control de plagas. Violación prioritaria 7-42-090, citación emitida

Fuente: chicago.gov