Rapport sur la sécurité alimentaire : J & J Fish & Chicken, 800 N Kedzie Ave, Chicago, Il, USA.

Chicago, 60651 Illinois, United States

Date du rapport : 13 nov. 2025
22. Températures de conservation à froid appropriées
- commentaires : 3-501. 16(a:2,&b) : températures de conservation à froid inappropriées des aliments TCS observées. Trouvé 10 contenants de : filets de poisson, nuggets de poisson, crevettes, poulet et gésiers à des températures allant de 48,2°F-52,0°F stockés dans une unité de conservation à froid à trois portes précédemment étiquetée. Instruit que tous les aliments conservés au froid doivent être à 41°F ou moins. Environ 22 livres d'une valeur de 215$ de produit jeté. Violation prioritaire 7-38-005, citation émise

33. Méthodes de refroidissement appropriées utilisées ; équipement adéquat pour le contrôle de température
- commentaires : 4-301. 11 : observé un refroidisseur à trois portes trouvé à une température de conservation à froid inappropriée. La température de l'unité était de 52,0°F à ce moment. Le refroidisseur a été étiqueté à ce moment. Veuillez consulter les commentaires pour les instructions de retrait d'étiquette. Instruit que toutes les unités de conservation à froid doivent être à 41°F ou moins en tout temps. Priorité 7-38-005, citation émise

37. Aliments correctement étiquetés ; conteneur d'origine
- commentaires : 3-302. 12 : observé un conteneur d'ingrédients secs non étiquetés. Instruit d'étiqueter et maintenir.

38. Insectes, rongeurs et animaux non présents
- commentaires : 6-501. 112 : observé des cafards morts dans toute l'installation. Trouvé des cafards morts sur les sols et murs dans l'avant et l'arrière de l'installation : autour des unités de conservation à froid, à l'intérieur du refroidisseur walk-in, dans le bureau, près de l'évier à trois compartiments, etc. Instruit de retirer tous les cafards morts, nettoyer et désinfecter toutes les surfaces affectées.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : 6-501. 12 : observé les sols et murs dans toute l'installation ayant besoin de nettoyage. Surtout sous les étagères où les ingrédients secs sont stockés dans la zone arrière de lavage de vaisselle. Instruit de nettoyer en profondeur et maintenir.

59. Violation de fondation prioritaire précédente corrigée
- commentaires : observé non-conformité continue du rapport #2626745 daté du 06/11/2025 non corrigée : #38 : 6-501. 111 : observé infestation de cafards. Encore observé environ 8 cafards vivants et environ 5 petites mouches sur site. Sur le mur au-dessus du congélateur coffre dans la zone de préparation avant, sur le mur près du conteneur d'huile dans la zone arrière de lavage de vaisselle/préparation alimentaire, et sur le mur/tuyaux/sol près de l'équipement de cuisson et les unités de maintien au chaud stockées dans la zone avant de préparation alimentaire. Trouvé de petites mouches sur les murs/boîtes près de l'évier à trois compartiments. Instruit d'éliminer l'activité des cafards vivants et petites mouches. Recommandé de contacter le contrôle des nuisibles. Violation prioritaire 7-42-090, citation émise

Source : chicago.gov