Relatório de segurança alimentar: Jerk 48, 548 E 67th St, Chicago, Illinois, Estados Unidos da América.

Chicago, 60637 Illinois, United States

Data do relatório: 5 de agosto de 2025
35. Métodos de descongelamento aprovados usados
- comentários: observou alimentos descongelando indevidamente em água parada. Instruiu o gerente a descongelar adequadamente os alimentos sob refrigeração, água corrente fria ou parte do processo de cozimento.

38. Insetos, roedores e animais não presentes
- comentários: observou mais de 100 excrementos de camundongos espalhados nas prateleiras atrás do balcão frontal, dentro das caixas, no chão sob a estante, dentro do compartimento inferior do refrigerador da tela, dentro dos armários da fritadeira, no chão ao longo das paredes e cantos nas áreas de preparação e armazenamento. Observou vários insetos voadores pousando em mesas de preparação, tábuas de corte, pias e equipamentos em áreas de preparação e lavagem de pratos. Instruiu o gerente a chamar um examinador para manutenção, limpar e higienizar todas as áreas. Fundação prioritária 7-38-020 (a) citação emitida

40. Limpeza pessoal
- comentários: observou um manipulador de alimentos que não estava usando protetor de cabelo. Todos os manipuladores de alimentos devem usar protetores de cabelo eficazes.

49. Superfícies não alimentares/em contato com alimentos limpas
- comentários: detritos e derramamentos observados nas superfícies internas e externas de equipamentos de cozinha, mesas de preparação, estantes, unidades de retenção, carrinhos rolantes, refrigeradores, congeladores. Gerente instruído a limpar e manter.

51. Encanamento instalado; dispositivos de refluxo adequados
- comentários: vazamento observado no tubo de drenagem sob a pia traseira de lavagem das mãos. Gerente instruído a reparar e manter.

53. Instalações sanitárias: construídas, fornecidas e limpas adequadamente
- comentários: não observou nenhum receptáculo coberto no banheiro. Instruiu o gerente a fornecer um receptáculo coberto dentro do banheiro.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: derramamentos e detritos observados no chão sob todos os equipamentos, ao longo das paredes e em todos os cantos nas áreas de preparação e armazenamento. Gerente instruído a limpar e manter.

56. Ventilação e iluminação adequadas; áreas designadas usadas
- comentários: não observou nenhum ventilador mecânico dentro do banheiro. Gerente instruído a instalar e manter.

57. Todos os funcionários do setor alimentício têm treinamento para manipuladores de alimentos
- comentários: não observou nenhum treinamento válido para manipuladores de alimentos disponível. Todos os manipuladores de alimentos devem fornecer treinamento válido para manipuladores de alimentos.

58. Treinamento de alérgenos, conforme necessário
- comentários: não observou nenhum treinamento em alérgenos para o gerente certificado de plantão. Todos os gerentes certificados devem fornecer treinamento válido sobre alérgenos.

Fonte: chicago.gov