Informe de seguridad alimentaria: Jerk 48, 548 E 67th Street, Chicago, Illinois, EE. UU..

Chicago, 60637 Illinois, United States

Fecha del informe: 5 de agosto de 2025
35. Métodos de descongelación aprobados utilizados
- comentarios: se observó que los alimentos se descongelaban incorrectamente en agua estancada. Se le indicó al gerente que descongelara adecuadamente los alimentos refrigerados, con agua corriente fría o como parte del proceso de cocción.

38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: se observaron más de 100 excrementos de ratones esparcidos en los estantes detrás de la encimera, dentro de las cajas, en el piso debajo de la estantería, en el compartimento inferior de la nevera expositora, dentro de los gabinetes de las freidoras, en el piso a lo largo de las paredes y esquinas de las áreas de preparación y almacenamiento. Se observaron numerosos insectos voladores que aterrizaban en mesas de preparación, tablas de cortar, fregaderos y equipos en las áreas de preparación y lavado de platos. Se le indicó al gerente que llamara a un exterminador para que lo repararan, limpiaran y desinfectaran todas las áreas. Fundación prioritaria 7-38-020 (a) citación emitida

40. Limpieza personal
- comentarios: se observó que el manipulador de alimentos no llevaba un sujetador de pelo. Todas las personas que manipulan alimentos deben usar sujetadores de pelo eficaces.

49. Limpiar las superficies que no estén en contacto con alimentos o que no estén
- comentarios: se observaron escombros y derrames en las superficies interiores y exteriores de equipos de cocina, mesas de preparación, estanterías, unidades de almacenamiento, carros rodantes, refrigeradores y congeladores. Se le indicó al gerente que limpiara y mantuviera.

51. Fontanería instalada; dispositivos de reflujo adecuados
- comentarios: se observó una fuga en el tubo de desagüe debajo del lavabo trasero. Se le indicó al gerente que reparara y mantuviera.

53. Instalaciones sanitarias: construidas, suministradas y limpiadas adecuadamente
- comentarios: no se observó ningún recipiente cubierto en el baño. Se le indicó al gerente que proporcionara un recipiente cubierto dentro del baño.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: se observaron derrames y escombros en el piso debajo de todos los equipos, a lo largo de las paredes y en todos los rincones de las áreas de preparación y almacenamiento. Se le indicó al gerente que limpiara y mantuviera.

56. Ventilación e iluminación adecuadas; uso de áreas designadas
- comentarios: no se observó ningún ventilador de ventilación mecánica dentro del baño. Se le indicó al gerente que lo instalara y mantuviera.

57. Todos los empleados de alimentos tienen formación para manipular alimentos
- comentarios: no se observó ninguna formación válida disponible para manipuladores de alimentos. Todos los manipuladores de alimentos deben proporcionar una formación válida para manipuladores de alimentos.

58. Entrenamiento sobre alérgenos según sea necesario
- comentarios: no se observó ninguna capacitación sobre alérgenos para el gerente certificado en servicio. Todos los gerentes certificados deben proporcionar una capacitación válida sobre alérgenos.

Fuente: chicago.gov