Relatório de segurança alimentar: Jerk It Iz, 8239 S Cottage Grove Ave, Chicago, Illinois, Estados Unidos da América.

Chicago, 60619 Illinois, United States

Data do relatório: 6 de agosto de 2025
37. Alimentos devidamente rotulados; recipiente original
- comentários: recipientes a granel observados não rotulados na área de preparação. Instruiu o gerente a rotular todos os recipientes a granel com o nome comum do alimento.

38. Insetos, roedores e animais não presentes
- comentários: observou várias baratas rastejando nas paredes, no chão e dentro da bolsa de rodenticida nas áreas de preparação e armazenamento. Observou vários insetos voadores em banheiros, áreas de preparação e armazenamento. Instruiu o gerente a chamar um exterminador para limpar e higienizar todas as áreas. Fundação prioritária 7-38-020 (a) citação emitida

38. Insetos, roedores e animais não presentes
- comentários: faixas de mosca observadas penduradas no teto em áreas de preparação e lavagem de louça. O gerente instruiu a remover todas as faixas de mosca e fazer a manutenção.

38. Insetos, roedores e animais não presentes
- comentários: observou inúmeras baratas mortas na placa de cola dentro do escritório. Gerente instruído a remover todos os insetos mortos e manter.

40. Limpeza pessoal
- comentários: observaram manipuladores de alimentos que não usavam protetores de cabelo. Todos os manipuladores de alimentos devem usar protetores de cabelo eficazes.

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos laváveis, adequadamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: superfícies enferrujadas observadas na parte inferior das mesas de preparação nas áreas de preparação. Gerente instruído a reparar e manter.

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos laváveis, adequadamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: observou tábuas de corte com ranhuras profundas na área de preparação. Gerente instruído a substituir e manter.

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos laváveis, adequadamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: não observou nenhuma rolha para a pia de 3 compartimentos. Gerente instruído a fornecer e manter.

49. Superfícies não alimentares/em contato com alimentos limpas
- comentários: acúmulo de graxa observado nas superfícies internas e externas de armários de fritadeiras, fogão, churrasqueira, restos de comida nas superfícies internas de refrigeradores, congeladores, estantes, mesas de preparação, recipientes a granel. Gerente instruído a limpar e manter.

51. Encanamento instalado; dispositivos de refluxo adequados
- comentários: vazamento observado sob a pia, dentro da pia do banheiro na área de preparação traseira e equipamento dentro da sala do forno. Gerente instruído a reparar e manter.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: observou derramamentos de alimentos nas paredes, água e detritos nos pisos sob todos os equipamentos, ao longo das paredes e em todos os cantos nas áreas de preparação e armazenamento. Gerente instruído a limpar e manter.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: esfregão observado armazenado dentro de água suja em um balde de esfregão. Instruiu o gerente a pendurar adequadamente o esfregão para secar para evitar a reprodução de insetos.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: pintura descascada observada nas paredes do banheiro, telhas manchadas no teto nas áreas de preparação e armazenamento, aberturas ao longo das paredes na área de preparação traseira. Gerente instruído a substituir/reparar e manter.

56. Ventilação e iluminação adequadas; áreas designadas usadas
- comentários: acúmulo observado de graxa e fumaça nos filtros dentro do capô de ventilação. Gerente instruído a limpar e manter

56. Ventilação e iluminação adequadas; áreas designadas usadas
- comentários: ventilador observado não operável dentro do banheiro. Gerente instruído a reparar e manter.

60. Violação principal anterior corrigida
- comentários: as principais violações anteriores não foram corrigidas no relatório #2614301 em 3-21-25:10 - a pia traseira para lavar as mãos na área de preparação não tem sinalização para lavar as mãos. Instruído a fornecer uma sinalização de lavagem das mãos e manutenção. O termômetro externo do equipamento de cozinha está quebrado. O resfriador de 36 alças em 2 portas está quebrado. Instruído a reparar/substituir ou fornecer um termômetro interno. Mantenha o mesmo. A junta de 47 borrachas no alcance de 2 portas do refrigerador do equipamento de cozinha está em mau estado. Instruído para substituir e manter. 49 - a superfície inferior do alcance em refrigeradores/congeladores com alimentos e sujeira. Instruído para limpar e manter. 55- A parede traseira traseira do banheiro não tem o rodapé. Instruído a fornecer e manter. 55 esfregões não são armazenados adequadamente quando não estão em uso. Instruído a guardar o esfregão pendurado para secagem adequada ao ar quando não estiver em uso. Pisos nos cantos e embaixo e ao redor do equipamento pesado com sujeira, comida e detritos. Instruído a limpar e manter pisos. 55 paredes e tetos atrás de pias, equipamentos de cozinha/resfriamento com sujeira, alimentos e manchas. Instruído a limpar e manter paredes/teto. Falta um escudo de 56 luzes acima da geladeira/unidade de retenção de calor na área de preparação traseira. Instruído a fornecer e manter. 56 filtros no exaustor com acúmulo de sujeira, graxa e poeira. Instruído a limpar e manter. Fundação prioritária 7-42-090 (citação emitida)

Fonte: chicago.gov