Rapport sur la sécurité alimentaire : Jerk It Iz, 8239 S Cottage Grove Avenue, Chicago, Illinois, États-Unis.

Chicago, 60619 Illinois, United States

Date du rapport : 6 août 2025
37. Aliment correctement étiqueté ; contenant d'origine
- commentaires : conteneurs de vrac observés non étiquetés dans la zone de préparation. A demandé au responsable d'étiqueter tous les contenants de vrac avec le nom usuel de l'aliment.

38. Insectes, rongeurs et animaux absents
- commentaires : j'ai observé plusieurs cafards rampant sur les murs, le sol et à l'intérieur d'un sac de rodenticide dans les zones de préparation et de stockage. On a observé de nombreux insectes volants dans les toilettes, les aires de préparation et d'entreposage. A demandé au responsable d'appeler un exterminateur pour le nettoyage et la désinfection de toutes les zones. Fondation prioritaire 7-38-020 (a) citation émise

38. Insectes, rongeurs et animaux absents
- commentaires : des bandes anti-mouches observées suspendues au plafond dans les zones de préparation et de lavage de la vaisselle. A demandé au responsable de retirer toutes les bandes anti-mouches et de les entretenir.

38. Insectes, rongeurs et animaux absents
- commentaires : on a observé de nombreux cafards morts sur un panneau de colle à l'intérieur du bureau. A demandé au responsable d'enlever tous les insectes morts et de les entretenir.

40. Propreté personnelle
- commentaires : manipulateurs d'aliments observés ne portant pas de dispositifs de retenue pour cheveux. Tous les préposés à la manipulation des aliments doivent porter des dispositifs de retenue efficaces.

47. Surfaces en contact avec les aliments et non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : surfaces rouillées observées au bas des tables de préparation dans les zones de préparation. A demandé au responsable de réparer et d'entretenir.

47. Surfaces en contact avec les aliments et non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : on a observé des planches à découper à rainures profondes dans la zone de préparation. A demandé au responsable de le remplacer et de l'entretenir.

47. Surfaces en contact avec les aliments et non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : aucun bouchon n'a été observé pour l'évier à 3 compartiments. A demandé au responsable de fournir et de maintenir.

49. Nettoyer les surfaces non alimentaires ou en contact avec les aliments
- commentaires : accumulation de graisse observée sur les surfaces intérieures et extérieures des armoires à friteuse, de la cuisinière, du gril, des débris alimentaires sur les surfaces intérieures des glacières, des congélateurs, des étagères, des tables de préparation, des conteneurs de vrac. A demandé au responsable de nettoyer et d'entretenir.

51. Plomberie installée ; dispositifs de refoulement appropriés
- commentaires : fuite observée sous le lavabo, l'évier utilitaire des toilettes intérieures dans la zone de préparation arrière et l'équipement à l'intérieur de la chaufferie. A demandé au responsable de réparer et d'entretenir.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : déversements de nourriture observés sur les murs, eau et débris sur les sols sous tous les équipements, le long des murs et dans tous les coins des zones de préparation et de stockage. A demandé au responsable de nettoyer et d'entretenir.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : serpillière observée entreposée dans de l'eau souillée dans un seau à serpillière. Il a demandé au responsable de suspendre correctement la serpillère pour la faire sécher afin d'empêcher la reproduction des insectes.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : peinture écaillée observée sur les murs des toilettes, carreaux de plafond teints dans les zones de préparation et de stockage, ouvertures le long des murs dans la zone de préparation arrière. A demandé au responsable de remplacer/réparer et entretenir.

56. Ventilation et éclairage adéquats ; zones désignées utilisées
- commentaires : accumulation de graisse et de fumée observée sur les filtres à l'intérieur de la hotte de ventilation. A demandé au responsable de nettoyer et d'entretenir

56. Ventilation et éclairage adéquats ; zones désignées utilisées
- commentaires : le ventilateur de ventilation observé ne fonctionne pas à l'intérieur des toilettes. A demandé au responsable de réparer et d'entretenir.

60. Violation fondamentale précédente corrigée
- commentaires : les violations principales précédentes n'ont pas été corrigées par rapport au rapport #2614301 du 3 au 21 à 25:10 - L'évier arrière du lave-mains dans la zone de préparation ne comporte aucune signalisation de lavage des mains. Il a été demandé de fournir une signalisation sur le lavage des mains et de l'entretenir. La glacière à 2 portes de 36 pouces située à proximité du thermomètre extérieur de l'équipement de cuisson est cassée. Il est demandé de réparer/remplacer ou de fournir un thermomètre interne. Maintenez le même état. Le joint en caoutchouc 47 de la porte d'une glacière située à proximité d'un appareil de cuisson est en mauvais état. Instructions de remplacement et d'entretien. 49 - La surface inférieure de la portée dans les glacières/congélateurs contenant de la nourriture et de la saleté. Il est demandé de nettoyer et d'entretenir. 55. Il manque la plinthe sur le mur arrière des toilettes. Chargé de fournir et entretenir. 55 serpillères ne sont pas stockées correctement lorsqu'elles ne sont pas utilisées. Il est conseillé de ranger le balai suspendu pour qu'il sèche correctement à l'air lorsqu'il n'est pas utilisé. Planchers dans les coins et sous et autour de l'équipement lourd contenant de la saleté, de la nourriture et des débris. Il est chargé de nettoyer et d'entretenir les sols. 55 carreaux de murs et de plafond derrière les éviers, les équipements de cuisine/refroidissement contenant de la saleté, de la nourriture et des taches. Il est demandé de nettoyer et d'entretenir les murs/le plafond. Il manque un écran à 56 lumières au-dessus du réfrigérateur/de l'unité de conservation de la chaleur dans la zone de préparation arrière. Instructions pour fournir et entretenir. 56 filtres sur la hotte de ventilation contenant de la saleté, de la graisse et de la poussière s'accumulent. Il est demandé de nettoyer et d'entretenir. Citation de la fondation prioritaire 7-42-090 émise

Une source : chicago.gov