Informe de seguridad alimentaria: Jerk It Iz, 8239 S Cottage Grove Ave, Chicago, Illinois, Estados Unidos da América.

Chicago, 60619 Illinois, United States

Fecha del informe: 6 de agosto de 2025
37. Alimentos debidamente etiquetados; envase original
- comentarios: los contenedores a granel observados no están etiquetados en el área de preparación. Se le indicó al gerente que etiquetara todos los contenedores a granel con el nombre común del alimento.

38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: observé varias cucarachas arrastrándose por las paredes, el piso y dentro de una bolsa de rodenticida en las áreas de preparación y almacenamiento. Se observaron numerosos insectos voladores en los baños, las áreas de preparación y almacenamiento. Se le indicó al gerente que llamara a un exterminador para que limpiara y desinfectara todas las áreas. Fundación prioritaria 7-38-020 (a) citación emitida

38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: tiras de moscas observadas que cuelgan del techo en las áreas de preparación y lavado de platos. Se le indicó al gerente que quitara todas las franjas de mosca y las mantuviera.

38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: observó numerosas cucarachas muertas en una placa adhesiva dentro de la oficina. Se le indicó al gerente que eliminara todos los insectos muertos y los mantuviera.

40. Limpieza personal
- comentarios: observó que los manipuladores de alimentos no llevaban correas de pelo. Todas las personas que manipulan alimentos deben usar sujetadores de pelo eficaces.

47. Superficies en contacto con alimentos y no alimentos que se pueden limpiar, diseñar, construir y usar correctamente
- comentarios: superficies oxidadas observadas en la parte inferior de las mesas de preparación en las áreas de preparación. Se le indicó al gerente que reparara y mantuviera.

47. Superficies en contacto con alimentos y no alimentos que se pueden limpiar, diseñar, construir y usar correctamente
- comentarios: se observaron tablas de cortar con ranuras profundas en el área de preparación. Se le indicó al gerente que reemplazara y mantuviera.

47. Superficies en contacto con alimentos y no alimentos que se pueden limpiar, diseñar, construir y usar correctamente
- comentarios: no se observaron tapones en el fregadero de 3 compartimentos. Se le indicó al gerente que proporcionara y mantuviera.

49. Limpiar las superficies que no estén en contacto con alimentos o que no estén
- comentarios: acumulación de grasa observada en las superficies interiores y exteriores de los gabinetes de las freidoras, estufas, parrillas, restos de comida en las superficies interiores de refrigeradores, congeladores, estanterías, mesas de preparación y contenedores a granel. Se le indicó al gerente que limpiara y mantuviera.

51. Fontanería instalada; dispositivos de reflujo adecuados
- comentarios: fuga observada debajo del fregadero del tocador, fregadero interior del baño en el área de preparación trasera y equipo dentro de la sala de calefacción. Se le indicó al gerente que reparara y mantuviera.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: se observaron derrames de alimentos en las paredes, agua y escombros en los pisos debajo de todos los equipos, a lo largo de las paredes y en todos los rincones de las áreas de preparación y almacenamiento. Se le indicó al gerente que limpiara y mantuviera.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: trapeador observado almacenado dentro de agua sucia en un balde de trapeador. Se le indicó al gerente que colgara correctamente la mopa para que se seque para evitar la reproducción de insectos.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: se observó pintura descascarada en las paredes del baño, tejas manchadas en las áreas de preparación y almacenamiento, aberturas a lo largo de las paredes en el área de preparación trasera. Se le indicó al gerente que reemplazara, reparara y mantuviera.

56. Ventilación e iluminación adecuadas; uso de áreas designadas
- comentarios: acumulación observada de grasa y humo en los filtros del interior de la campana de ventilación. Se le indicó al gerente que limpiara y mantuviera

56. Ventilación e iluminación adecuadas; uso de áreas designadas
- comentarios: el ventilador observado no funciona dentro del baño. Se le indicó al gerente que reparara y mantuviera.

60. Se ha corregido la infracción principal anterior
- comentarios: las infracciones principales anteriores no se corrigieron del informe #2614301 del 3 al 21-25:10 - El lavabo trasero para lavarse las manos en el área de preparación no tiene letreros sobre el lavado de manos. Se le indica que debe proporcionar una señal de lavado de manos y mantenerla. El termómetro exterior del equipo de cocción tiene un alcance de 36 pulgadas en la hielera de 2 puertas y está roto. Se le indica que repare o reemplace o proporcione un termómetro interno. Manténgalo igual. La junta de goma de 47 pulgadas en el alcance de 2 puertas de la hielera junto al equipo de cocción no está en buen estado. Se le indica que debe reemplazar y mantener. 49: la superficie inferior del alcance en refrigeradores/congeladores con comida y suciedad. Se le indica que limpie y mantenga. 55- A la pared trasera junto al baño le falta el zócalo. Se le ha instruido para proporcionar y mantener. La mopa de 55 pulgadas no está guardada correctamente cuando no está en uso. Se le indica que guarde la mopa colgada para que se seque correctamente al aire cuando no esté en uso. Pisos en las esquinas y debajo o alrededor del equipo pesado con suciedad, comida y escombros. Instrucciones para limpiar y mantener los pisos. 55 paredes y tejas detrás de los fregaderos, equipo de cocina/refrigeración con suciedad, comida y manchas. Se le indica que limpie y mantenga las paredes y el techo. Falta el protector de 56 luces sobre el refrigerador/unidad de retención de calor en la zona de preparación trasera. Instrucciones de suministro y mantenimiento. 56 filtros en la campana de ventilación con acumulación de suciedad, grasa y polvo. Se le ha dado instrucciones de limpieza y mantenimiento. Fundación prioritaria 7-42-090 citación emitida

Fuente: chicago.gov