Relatório de segurança alimentar: Jerky Jerk, West Taylor Street, Chicago, Illinois, Estados Unidos da América.

2253 West Taylor Street, Chicago, 60612 Illinois, United States

Data do relatório: 12 de dezembro de 2024
5. Procedimentos para responder a vômitos e eventos diarreicos
- comentários: não observou nenhum material de limpeza no local para responder a um evento de vômito ou diarréia. A gerência foi instruída a fornecer. Violação prioritária da fundação 7-38-005. Citação emitida.

10. Pias adequadas para lavagem das mãos, devidamente fornecidas e acessíveis
- comentários: observou a pia de lavagem das mãos exposta ao lado da pia de preparação de 1 compartimento não acessível para uso. A gerência foi instruída a consertar a pia de lavagem das mãos exposta. Violação prioritária da fundação 7-38-030 (c). Citação emitida.

10. Pias adequadas para lavagem das mãos, devidamente fornecidas e acessíveis
- comentários: não observou sabonete disponível na pia de lavagem das mãos exposta na área de preparação de alimentos. A gerência instruiu a fornecer sabonete para as mãos em todas as pias de lavagem das mãos em todos os momentos. Violação prioritária da fundação 7-38-030 (c). Veja a violação #10 acima para citação.

38. Insetos, roedores e animais não presentes
- comentários: atividade observada de insetos vivos na área de preparação de alimentos. Observou 3 baratas vivas na parede, teto e porta da geladeira. Também observou 2 pequenos insetos voadores vivos nas paredes da área de preparação de alimentos. É necessário um serviço adicional de controle de pragas para eliminar a atividade da praga. Violação prioritária da fundação 7-38-020 (a). Citação emitida.

41. Panos de limpeza: usados e armazenados adequadamente
- comentários: observou panos de limpeza úmidos armazenados em cima das mesas de preparação e tábuas de corte mais frias. A gerência instruiu a armazenar todos os panos de limpeza úmidos em um recipiente com desinfetante quando não estiverem em uso.

49. Superfícies não alimentares/em contato com alimentos limpas
- comentários: limpe o interior do refrigerador de preparação de 3 portas.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: limpe a graxa no chão embaixo das fritadeiras.

56. Ventilação e iluminação adequadas; áreas designadas usadas
- comentários: limpe o acúmulo de graxa no exaustor e nos filtros acima do equipamento de cozimento.

58. Treinamento de alérgenos, conforme necessário
- comentários: observou o gerente de alimentos certificado sem um certificado de treinamento em alérgenos. A gerência instruiu que todos os gerentes de alimentos certificados devem comprovar o treinamento em alérgenos.

Fonte: chicago.gov