Rapport sur la sécurité alimentaire : Jerky Jerk, West Taylor Street, Chicago, Illinois, États-Unis.

2253 West Taylor Street, Chicago, 60612 Illinois, United States

Date du rapport : 12 déc. 2024
5. Procédures de réponse aux vomissements et aux épisodes diarrhéiques
- commentaires : aucun produit de nettoyage n'a été observé sur les lieux pour répondre à un vomissement ou à une diarrhée. La direction a été chargée de fournir. Violation de base prioritaire 7-38-005. Citation émise.

10. Des éviers de lavage des mains adéquats, correctement fournis et accessibles
- commentaires : j'ai observé que l'évier pour le lavage des mains exposé à côté de l'évier de préparation à 1 compartiment n'était pas accessible. La direction a demandé de réparer l'évier de lavage des mains exposé. Violation de base prioritaire 7-38-030 (c). Citation émise.

10. Des éviers de lavage des mains adéquats, correctement fournis et accessibles
- commentaires : aucun savon pour les mains n'a été observé dans l'évier de lavage des mains exposé dans la zone de préparation des aliments. La direction a demandé de fournir du savon pour les mains à tout moment dans tous les lavabos. Violation de base prioritaire 7-38-030 (c). Voir la violation #10 ci-dessus pour la citation.

38. Insectes, rongeurs et animaux absents
- commentaires : activité d'insectes vivants observée dans la zone de préparation des aliments. J'ai observé 3 blattes vivantes sur le mur, le plafond et la porte du réfrigérateur. On a également observé 2 petits insectes volants vivants sur les murs de l'aire de préparation des aliments. Un service de lutte antiparasitaire supplémentaire est nécessaire pour éliminer l'activité des ravageurs. Violation de base prioritaire 7-38-020 (a). Citation émise.

41. Chiffons d'essuyage : correctement utilisés et entreposés
- commentaires : chiffons d'essuyage humides observés rangés sur le dessus des tables de préparation et des planches à découper de la glacière de préparation. La direction a demandé de ranger tous les chiffons humides dans un contenant contenant du désinfectant lorsqu'ils ne sont pas utilisés.

49. Nettoyer les surfaces non alimentaires ou en contact avec les aliments
- commentaires : nettoyez l'intérieur de la glacière de préparation à 3 portes.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : nettoyez la graisse sur le sol sous les friteuses.

56. Ventilation et éclairage adéquats ; zones désignées utilisées
- commentaires : nettoyez l'accumulation de graisse sur la hotte de ventilation et les filtres situés au-dessus de l'équipement de cuisson.

58. Formation sur les allergènes, selon les besoins
- commentaires : a observé le responsable alimentaire certifié sans certificat de formation sur les allergènes. La direction a demandé à tous les responsables alimentaires certifiés de présenter une preuve de formation sur les allergènes.

Une source : chicago.gov