Informe de seguridad alimentaria: Jerky Jerk, West Taylor Street, Chicago, Illinois, Estados Unidos da América.

2253 West Taylor Street, Chicago, 60612 Illinois, United States

Fecha del informe: 12 de diciembre de 2024
5. Procedimientos para responder a los vómitos y los episodios diarreicos
- comentarios: no se observaron productos de limpieza en las instalaciones para responder a un vómito o diarrea. La gerencia recibió instrucciones de proporcionar. Violación de Priority Foundation 7-38-005. Citación emitida.

10. Lavabos adecuados para lavarse las manos debidamente provistos y accesibles
- comentarios: observé que el fregadero para lavarse las manos expuesto junto al fregadero de preparación de 1 compartimento no era accesible para su uso. La gerencia dio instrucciones de reparar el lavabo expuesto para lavarse las manos. Infracción fundamental prioritaria 7-38-030 (c). Citación emitida.

10. Lavabos adecuados para lavarse las manos debidamente provistos y accesibles
- comentarios: no se observó jabón de manos disponible en el lavamanos expuesto en el área de preparación de alimentos. La gerencia recibió instrucciones de proporcionar jabón para manos en todos los lavamanos en todo momento. Infracción fundamental prioritaria 7-38-030 (c). Consulte la infracción #10 más arriba para ver la citación.

38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: actividad observada de insectos vivos en el área de preparación de alimentos. Se observaron 3 cucarachas vivas en la pared, el techo y la puerta del refrigerador. También se observaron 2 pequeños insectos voladores vivos en las paredes del área de preparación de alimentos. Se necesita un servicio adicional de control de plagas para eliminar la actividad de las plagas. Violación de Priority Foundation 7-38-020 (a). Citación emitida.

41. Paños de limpieza: usados y almacenados correctamente
- comentarios: se observaron paños de limpieza húmedos almacenados en la parte superior de las mesas de preparación y tablas de cortar más frías. La gerencia dio instrucciones de guardar todos los paños de limpieza húmedos en un recipiente con desinfectante cuando no estén en uso.

49. Limpiar las superficies que no estén en contacto con alimentos o que no estén
- comentarios: limpie el interior del enfriador de preparación de 3 puertas.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: limpie la grasa del piso debajo de las freidoras.

56. Ventilación e iluminación adecuadas; uso de áreas designadas
- comentarios: limpie la acumulación de grasa en la campana de ventilación y los filtros sobre el equipo de cocina.

58. Entrenamiento sobre alérgenos según sea necesario
- comentarios: observó el gerente de alimentos certificado sin un certificado de capacitación en alérgenos. La gerencia indicó que todos los gerentes de alimentos certificados deben mostrar un comprobante de capacitación en alérgenos.

Fuente: chicago.gov