Relatório de segurança alimentar: Jimenez Fresh Market, 5330 W Belmont Ave, Chicago, Illinois, Estados Unidos da América.

5330 West Belmont Avenue, Chicago, 60641 Illinois, United States

Data do relatório: 19 de abril de 2023
10. Pias de lavagem de mãos adequadas, devidamente fornecidas e acessíveis
- comentários: não observou água quente disponível em 1 das 3 pias de lavar as mãos expostas atrás do balcão de preparação de carnes e delicatessen. A gerência é instruída a fornecer água quente acima de 100f em todas as pias para lavar as mãos em todos os momentos. Violação prioritária 7-38-030 (c). Citação emitida.

22. Temperaturas adequadas de retenção a frio
- comentários: observou temperaturas impróprias de retenção de frio nos alimentos tcs. Salsicha de chouriço observada com uma temperatura de 65f pendurada atrás do balcão de carne. A gerência foi instruída a armazenar todos os alimentos tcs abaixo de 41f. Violação prioritária 7-38-005. Citação emitida.

38. Insetos, roedores e animais não presentes
- comentários: limpe os insetos mortos localizados no chão, dentro dos painéis de acesso elétrico na área da padaria.

38. Insetos, roedores e animais não presentes
- comentários: observou uma lacuna de 1/2' ao longo da parte inferior da porta da garagem receptora. A gerência instruiu que todas as aberturas externas devem ser seladas para evitar a entrada de pragas.

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos, laváveis, projetadas, construídas e usadas adequadamente
- comentários: observou tábuas de corte manchadas e riscadas na área de preparação de carnitas. A gerência foi instruída a ressurgir ou substituir as tábuas de corte.

49. Superfícies que não entram em contato com alimentos/alimentos são limpas
- comentários: limpe a pia de lavar as mãos exposta, o refrigerador de preparação, a mesa a vapor, a grelha e a fritadeira na área de preparação da taqueria. Limpe o interior e o exterior das vitrines de carne na área de preparação de carnes e delicatessen. Limpe a pia de 3 compartimentos e as alças de água quente e fria com restos de comida incrustados, micro-ondas e recipientes de armazenamento de alimentos secos na área de preparação da padaria. Limpe as mesas de preparação, a fritadeira e a prateleira de armazenamento acima da pia de 3 compartimentos na área de preparação da carnitas.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: substitua os azulejos quebrados na área de preparação da padaria ao redor da pia exposta para lavar as mãos acima da pia de 3 compartimentos e atrás da mesa de preparação. Repare o painel de teto destacado acima da sala de corte de carne. Substitua a seção quebrada do espelho de parede atrás do balcão de carne.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: limpe as paredes e o teto da área de preparação da taqueria. Limpe o chão atrás da área de preparação de carnes e delicatessen, especialmente entre a vitrine de carnes e o refrigerador aberto. Limpe as paredes do refrigerador walk-in de produtos/leite.

Fonte: chicago.gov