Rapport sur la sécurité alimentaire : Marché de produits frais de Jimenez, 5330 W Belmont Avenue, Chicago, Illinois, États-Unis.

5330 West Belmont Avenue, Chicago, 60641 Illinois, United States

Date du rapport : 19 avril 2023
10. Des lavabos adéquats pour le lavage des mains, bien approvisionnés et accessibles
- commentaires : aucune eau chaude n'a été observée dans l'un des 3 lavabos exposés situés derrière le comptoir de préparation des viandes et des charcuteries. La direction a reçu l'ordre de fournir à tout moment de l'eau chaude à une température supérieure à 100 °F dans tous les lavabos pour le lavage des mains. Violation de priorité 7-38-030 (c). Citation émise.

22. Températures de maintien au froid appropriées
- commentaires : températures de maintien au froid inappropriées observées sur les aliments TCS. On a observé du chorizo à une température de 65 °F accroché derrière le comptoir à viande. La direction a reçu l'ordre de conserver tous les aliments contenant du TCS à une température inférieure à 41 °F. Violation de priorité 7-38-005. Citation émise.

38. Insectes, rongeurs et animaux absents
- commentaires : nettoyez les insectes morts situés sur le sol à l'intérieur des panneaux d'accès électriques de la boulangerie.

38. Insectes, rongeurs et animaux absents
- commentaires : on a observé un espace de 1/2 pied le long du bas de la porte de garage réceptrice. La direction a indiqué que toutes les ouvertures extérieures devaient être scellées pour empêcher l'entrée d'organismes nuisibles.

47. Surfaces en contact avec les aliments et les produits non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : des planches à découper tachées et rayées ont été observées dans la zone de préparation des carnitas. La direction a reçu l'ordre de refaire la surface ou de remplacer les planches à découper.

49. Les surfaces non alimentaires/en contact avec les aliments sont propres
- commentaires : nettoyez l'évier exposé pour le lavage des mains, le refroidisseur, la table à vapeur, le gril et la friteuse dans la zone de préparation de la taqueria. Nettoyez l'intérieur et l'extérieur des vitrines à viande dans la zone de préparation des viandes et des charcuteries. Nettoyez l'évier à 3 compartiments et les poignées à eau chaude et froide qui contiennent des débris alimentaires incrustés, ainsi que les récipients de conservation du four à micro-ondes et des aliments secs dans la zone de préparation de la boulangerie. Nettoyez les tables de préparation, la friteuse et l'étagère de rangement au-dessus de l'évier à 3 compartiments dans la zone de préparation des carnitas.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : replacez les carreaux muraux cassés dans la zone de préparation de la boulangerie autour de l'évier à laver les mains exposé au-dessus de l'évier à 3 compartiments et derrière la table de préparation. Réparez le panneau de plafond détaché au-dessus de la salle de découpe de viande. Replacez la section cassée du miroir mural situé derrière le comptoir à viande.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : nettoyez les murs et le plafond de la zone de préparation de la taqueria. Nettoyez le sol situé derrière la zone de préparation de la viande et de la charcuterie, en particulier entre la vitrine à viande et la glacière ouverte. Nettoyez les parois de la glacière réservée aux produits et au lait.

Une source : chicago.gov