Informe de seguridad alimentaria: Jimenez Fresh Market, 5330 W Belmont Ave, Chicago, Illinois, Estados Unidos da América.

5330 West Belmont Avenue, Chicago, 60641 Illinois, United States

Fecha del informe: 19 de abril de 2023
10. Fregaderos adecuados para lavarse las manos, debidamente suministrados y accesibles
- comentarios: se observó que no había agua caliente disponible en uno de los 3 fregaderos expuestos para lavarse las manos detrás del mostrador de preparación de carnes y charcuterías. Se indicó a la gerencia que proporcione agua caliente por encima de los 100° F en todos los lavabos para lavarse las manos en todo momento. Infracción prioritaria 7-38-030 (c). Citación emitida.

22. Temperaturas adecuadas de retención en frío
- comentarios: se observaron temperaturas inadecuadas de retención en frío de los alimentos de TCS. Observé una salchicha de chorizo con una temperatura de 65 °F colgada detrás de la encimera de carne. Se indica a la gerencia que almacene todos los alimentos con receta médica por debajo de 41° F. Infracción de prioridad 7-38-005. Citación emitida.

38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: limpie los insectos muertos que se encuentran en el suelo dentro de los paneles de acceso eléctrico de la zona de la panadería.

38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: observó un espacio de 1/2 pie en la parte inferior de la puerta del garaje receptora. La gerencia indicó que todas las aberturas exteriores deben sellarse para evitar la entrada de plagas.

47. Superficies en contacto con alimentos y no alimentos limpiables, diseñadas, construidas y utilizadas adecuadamente
- comentarios: se observaron tablas de cortar manchadas y rayadas en la zona de preparación de las carnitas. Se indicó a la gerencia que repavimentara o reemplazara las tablas de cortar.

49. Limpiar las superficies que no estén en contacto con alimentos o alimentos
- comentarios: limpie el fregadero expuesto para lavarse las manos, la hielera de preparación, la mesa de vapor, la parrilla y la freidora en el área de preparación de la taquería. Limpie el interior y el exterior de las vitrinas de carne en el área de preparación de carnes y charcuterías. Limpie el fregadero de 3 compartimentos y las asas de agua fría y caliente con restos de comida incrustados, y los recipientes para guardar alimentos secos y microondas en el área de preparación de la panadería. Limpia las mesas de preparación, la freidora y el estante de almacenamiento sobre el fregadero de 3 compartimentos en el área de preparación de las carnitas.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: sustituya las baldosas rotas en la zona de preparación de la panadería, alrededor del fregadero expuesto para lavarse las manos, por encima del fregadero de 3 compartimentos y detrás de la mesa de preparación. Repare el panel de techo separado sobre la sala de despiece de carne. Vuelva a colocar la sección rota del espejo de pared detrás de la encimera de carne.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: limpia las paredes y el techo del área de preparación de la taquería. Limpie el suelo detrás del área de preparación de carnes y charcutería, especialmente entre la vitrina de carne y la hielera expositora abierta. Limpie las paredes de la nevera portátil para productos y leche.

Fuente: chicago.gov