Relatório de segurança alimentar: JJ Fish & Chicken, 7828 S Western Ave, Chicago, IL, EUA.

7828 South Western Avenue, Chicago, 60620 Illinois, United States

Data do relatório: 15 de jul de 2021
3. Gestão, empregado alimentar e funcionário condicional; conhecimento, responsabilidades e relatórios
- comentários: não observou políticas de saúde dos funcionários assinados. Deve fornecer e manter. (fundação prioritária 7-38-010)

39. Contaminação evitada durante a preparação, armazenamento e exibição de alimentos
- comentários: itens alimentares observados armazenados no chão em armazenamento traseiro e freezer walk-in. Gerente instruído a elevar todos os alimentos a seis polegadas do chão.

45. Artigos de uso único/serviço único: armazenados e usados corretamente
- comentários: artigos de serviço único observados não invertidos na área de preparação. Gerente instruído a inverter todos os artigos de serviço únicos para evitar contaminação.

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentares limpas, devidamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: alimento aberto observado armazenado em sacos de mercearia em freezer walk-in. Gerente instruído a armazenar adequadamente alimentos em sacos ou recipientes de armazenamento de alimentos.

49. Superfícies de contato sem alimentos/alimentos limpas
- comentários: acúmulo de poeira observado em bases de refrigeradores. Gerente instruído a limpar e manter.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: acúmulo de poeira observado em escudos de luz na área de preparação frontal e detritos no chão sob todos os equipamentos, ao longo de paredes e em todos os cantos nas áreas de preparação e armazenamento. Gerente instruído a limpar e manter.

56. Ventilação e iluminação adequadas; áreas designadas usadas
- comentários: acúmulo de graxa observado dentro do exaustor de ventilação. Gerente instruído a limpar e manter.

57. Todos os funcionários de alimentos têm treinamento sobre manipuladores de alimentos
- comentários: não observou nenhum treinamento de manipulador de alimentos disponível. Todos os funcionários devem fornecer treinamento sobre manipuladores de alimentos.

Fonte: chicago.gov