Relatório de segurança alimentar: Joe's Grill, South Racine Avenue, Chicago, IL, EUA.

5102 South Racine Avenue, Chicago, 60609 Illinois, United States

Data de relatório: 19 abr 2021
3. Gestão, empregado alimentar e funcionário condicional; conhecimento, responsabilidades e relatórios
- comentários: não observaram políticas de saúde dos funcionários assinados. Deve fornecer e manter. (fundação prioritária 7-38-010)

8. Mãos limpas e devidamente lavadas
- comentários: observado 2- empregados do sexo masculino lavando as mãos várias vezes em 2- pia compartimento e outro empregado do sexo masculino na área de preparação traseira lavando as mãos em 3- compartimento pia. Deve lavar as mãos em pias de lavagem das mãos designadas no local. (fundação prioritária 7-38-010) (citação emitida)

9. Nenhum contato com a mão nua com alimentos rte ou um procedimento alternativo pré-aprovado devidamente permitido
- comentários: observados 2- manipuladores de alimentos masculinos demonstram contato com a mão nua com alimentos prontos para comer, como várias vezes ele removeu torradas da torradeira e outro colocando a mão em cima do pão para colocar em sanduíche. Deve fornecer utensílios, papel alimentar ou luvas. (prioridade 7-38-010) (citação emitida)

10. Lavatórios adequados para lavar as mãos devidamente fornecidos e acessíveis
- comentários: observou nenhum sinal de lavagem das mãos na pia da mão no banheiro.

25. Consultoria ao consumidor prevista para alimentos crus/mal cozidos
- comentários: observou estabelecimento servindo sob alimentos cozidos (hambúrgueres, ovos qualquer estilo, etc.) sem aconselhamento do consumidor, incluindo uma divulgação ou lembretes em placas de menu de exibição. Facilidade apresentado durante a inspeção de hoje um menu impresso com um consultivo consumidor seguido por uma divulgação e lembretes. Instruído a ter também um consultivo do consumidor nas duas placas de menu de exibição com um aviso de divulgação e declaração de lembrete e garantir que ele reflete o menu impresso. (violação fundação prioridade 7-38-005).

37. Alimentos adequadamente rotulados; recipiente original
- comentários: deve rotular os recipientes de armazenamento de alimentos quando o alimento não está na embalagem original.

38. Insetos, roedores e animais não presentes
- comentários: evidências observadas de appx. 100 ou mais excrementos de ratos espalhados por instalações, como em menor ledged e shelving unidades no contador do serviço, no assoalho ao lado do contador do serviço, no assoalho ao lado do alcance do vidro no refrigerador (pop & suco), na prateleira mais baixa no dissipador dianteiro da mão da área da preparação e no assoalho sob o dissipador do 2- compartimento, no assoalho sob a área de armazenamento traseira (pop & suco), no assoalho sob e atrás do alcance da porta 3 no refrigerador e 2- alcance da porta no congelador, no assoalho atrás e sob a armadilha da graxa em 3- dissipador do compartimento, no tanque de água quente e na unidade química do shelving. Também. Appx. 10 ou mais baratas vivas rastejando em fendas sob o balcão de serviço frontal. Deve remover excrementos. Limpe e higienize áreas. Recomendado ter um operador de controle de pragas para atender instalações em ou após 19/04/2021. (fundação prioritária 7-38-020 (a) (citação emitida)

39. Contaminação evitada durante a preparação de alimentos, armazenamento e exibição
- comentários: deve fornecer um protetor contra respingos entre pia de mão e 2 compartimentos pia na área de preparação frente.

45. Artigos de uso único/serviço único: devidamente armazenados e usados
- comentários: deve armazenar desgaste de plástico com alças na posição vertical.

46. Luvas usadas corretamente
- comentários: não observou luvas, tecido deli ou utensílios sendo usados para alimentos prontos para comer. Deve fornecer e manter.

49. Superfícies de contato não alimentício/alimentos limpas
- comentários: deve limpar restos de alimentos acumular no armário de fritadeira, mesa de grelha, tubos de equipamentos de cozinha, painel interior de máquina de gelo, alcance em unidades de prateleiras mais frias, exterior da armadilha de graxa em 3- compartimento pia.

51. Encanamento instalado; dispositivos de refluxo adequados
- comentários: não observou nenhum dispositivo de refluxo na máquina de gelo para ser visto para manutenção. Deve fornecer e manter.

51. Encanamento instalado; dispositivos de refluxo adequados
- comentários: deve reparar ou substituir tubo com vazamento em 3- compartimento pia.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: deve reparar ou substituir as telhas de parede em falta acima 3- pia compartimento.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: observou um quantidade excessiva de graxa no chão sob fritadeiras. Deve limpar e manter.

56. Ventilação adequada e iluminação; áreas designadas usadas
- comentários: deve substituir a luz queimada na área de preparação da frente.

56. Ventilação adequada e iluminação; áreas designadas usadas
- comentários: deve limpar graxa e restos de alimentos acumular-se no capô e filtros no equipamento de cozinha.

56. Ventilação adequada e iluminação; áreas designadas usadas
- comentários: fritadeira observada não abaixo do exaustor de ventilação. Deve colocar debaixo do capô.

57. Todos os funcionários de alimentos têm treinamento para manipuladores de alimentos
- comentários: observou a formação de manipuladores de alimentos expirados para os trabalhadores. Deve fornecer e manter.

Origem: chicago.gov