报告人
5102 South Racine Avenue, Chicago, 60609 Illinois, United States
报告日期：2021 年 4 月 19 日3.管理层、食品员工和有条件员工；知识、责任和报告
-评论：观察到没有签署员工健康政策。必须提供和维护。（优先基金会 7-38-010）
8.手清洁并适当清洗
-评论：观察到 2 名男性员工在 2 个隔间水槽上洗手几次，另一名男员在后部准备区域洗手在 3 个隔间水槽处洗手。必须在室内指定的洗手水槽洗手。（优先基金会 7-38-010）（引文发行）
9.不能直接接触 RTE 食物或正确允许预先批准的替代程序
-评论：观察到 2 名男性食物处理员显示出与准备食用的食物直接接触，例如几次他从烤面包机中取出吐司，另一人把手放在包子上放上三明治。必须提供用具、食物纸或手套。（优先级 7-38-010）（引文已发布）
10.适当供应足够的洗手水槽并且可以使用
-评论：观察到洗手间水槽处没有洗手迹象。
25.为生/未煮熟的食物提供消费者咨询
-评论：观察到在熟食物（汉堡包、任何风格的鸡蛋等）下服务的机构，没有消费者建议，包括在展示菜单板上披露或提醒。工厂在今天的检查期间提供了一份印刷菜单，其中附有消费者建议，然后是披露和提醒。指示还要在两个显示菜单板上提供消费者咨询，并附有披露通知和提醒声明，并确保其反映打印的菜单。（优先违反基金会 7-38-005）。
37.食品贴有正确标签；原始容器
-评论：当食物不在原包装中时，必须为食物储存容器贴标签。
38.昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：观察到 appx 的证据。100 个或更多小鼠的粪便散布在整个场所，例如较低 在服务柜台、服务柜台旁边的地板、冷却器玻璃（Pop & 果汁）旁边的地板、前准备区手水槽的较低架子和 2 个隔间水槽下的地板上、后储物区（Pop & 果汁）下的地板、地板下方和后面 3 门的冷却器和后面2 个门可以伸入冰箱、地板后面和下方的润滑脂陷阱，位于 3 舱水槽、热水箱和化学货架单元。另外。Appx。10 个或更多的实时蟑螂在前台服务柜台下的裂缝中爬行。必须删除粪便。清洁和消毒区域。建议在 2021 年 4 月 19 日或之后让害虫防治操作员到场所服务。（优先基金会 7-38-020 (a)（引文已发布）
39.在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论：必须在前准备区域的手槽和 2 个隔层水槽之间提供防溅防护。
45.一次性使用/单次服务文章：正确存储和使用
-评论：必须将手柄直立存放塑料磨损。
46.手套使用得当
-评论：观察到没有手套、熟食纸巾或器具用于准备食物。必须提供和维护。
49.非食品/食品接触表面清洁
-评论：必须清理油炸炉柜、烧烤桌、烹饪设备管道、制冰机内部面板中积聚的食物碎片、放在冷却器的搁架单元中、3 间水槽处的油脂陷阱外部。
51.安装了管道；适当的回流设备
-评论：观察到制冰机上没有回流设备可供维修。必须提供和维护。
51.安装了管道；适当的回流设备
-评论：必须修理或更换 3 个隔间水槽的漏水管。
55.已安装、维护和清洁物理设施
-评论：必须修理或更换 3 个隔层水槽上缺失的墙砖。
55.已安装、维护和清洁物理设施
-评论：观察到 炸锅下地板上的油脂量过多。必须清洁和维护。
56.充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：必须更换前准备区域的烧光。
56.充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：必须清洁油脂和烹饪设备上的油烟机和过滤器上积聚的食物碎片。
56.充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：观察到油炸锅不在通风罩下。必须放在引擎盖下。
57.所有食品员工都接受了食物处理
-评论：观察到员工的食物处理员培训已过期。必须提供和维护。
来源：chicago.gov
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