Informe de seguridad alimentaria: Joe's Grill, South Racine Avenue, Chicago, IL, Estados Unidos.

5102 South Racine Avenue, Chicago, 60609 Illinois, United States

Fecha del informe: 19 abr 2021
3. Gestión, empleado alimentario y empleado condicional; conocimiento, responsabilidades e informes
- comentarios: no se observaron políticas de salud de los empleados firmados. Debe proveer y mantener. (fundación prioritaria 7-38-010)

8. Manos limpias y bien lavadas.
- comentarios: observó 2- empleados masculinos lavándose las manos varias veces en el fregadero de 2 compartimentos y otro empleado masculino en el área de preparación trasera lavándose las manos en el fregadero de 3 compartimentos. Debe lavarse las manos en los lavabos de manos designados en las instalaciones. (fundación prioritaria 7-38-010) (citación emitida)

9. No hay contacto con la mano desnuda con alimentos rte o un procedimiento alternativo previamente aprobado adecuadamente
- comentarios: observado 2- manipuladores de alimentos masculinos demuestran contacto desnudo mano con alimentos listos para comer como varias veces se quitó la tostada de la tostadora y otro colocando su mano sobre el pan para poner en sándwich. Debe proporcionar utensilios, papel alimenticio o guantes. (prioridad 7-38-010) (cita expedida)

10. Lavamanos adecuados adecuadamente suministrados y accesibles
- comentarios: no observó señal de lavado de manos en el fregadero de la mano en el cuarto de baño.

25. Asesoramiento al consumidor para alimentos crudos o poco cocidos
- comentarios: establecimiento observado que sirve bajo alimentos cocinados (hamburguesas, huevos de cualquier estilo, etc.) sin asesoramiento al consumidor, incluyendo una divulgación o recordatorios en los tableros de menú de exhibición. Facilidad presentó durante la inspección de hoy un menú impreso con un asesoramiento al consumidor seguido de una divulgación y recordatorios. Se le ha encargado también tener un asesoramiento al consumidor en los dos paneles de menú de visualización con un aviso de divulgación y una declaración de recordatorio y asegurarse de que refleje el menú impreso. (violación de la base prioritaria 7-38-005).

37. Alimentos debidamente etiquetados; envase original
- comentarios: debe etiquetar los recipientes de almacenamiento de alimentos cuando los alimentos no se encuentran en el embalaje original.

38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: evidencia observada de appx. 100 o más excrementos de ratones dispersos por todo el local, como en la parte inferior en el mostrador de servicio, en el piso junto al mostrador de servicio, en el piso junto al alcance de vidrio en el refrigerador (pop & juice), en el estante inferior en el fregadero de la zona de preparación frontal y en el suelo debajo del fregadero de 2 compartimentos, en el piso debajo del área de almacenamiento trasero (pop & juice), en el piso debajo y detrás de 3 puertas alcance en el refrigerador y 2 puertas de alcance en el congelador, en el suelo detrás y debajo de la trampa de grasa en el fregadero de 3 compartimentos, tanque de agua caliente y estantería química. También. Appx. 10 o más cucarachas vivas arrastrándose en grietas debajo del mostrador de servicio frontal. Debe eliminar los excrementos. Limpiar y desinfectar áreas. Se recomienda tener un operador de control de plagas para el servicio de locales en o después del 19/04/2021. (fundación prioritaria 7-38-020 a) (citación emitida)

39. Contaminación evitada durante la preparación, almacenamiento y visualización de alimentos
- comentarios: debe proporcionar una protección contra salpicaduras entre el fregadero de manos y el fregadero de 2 compartimentos en el área de preparación frontal.

45. Artículos de un solo uso/servicio único: almacenados y usados correctamente
- comentarios: debe almacenar el desgaste de plástico con asas en posición vertical.

46. Guantes utilizados correctamente
- comentarios: no se observaron guantes, tejido delicatessen o utensilios que se utilizan para alimentos listos para comer. Debe proveer y mantener.

49. Superficies de contacto no alimentario/alimentos limpias
- comentarios: debe limpiar los residuos de alimentos acumulados en el gabinete de la freidora, mesa de la parrilla, tubos de equipo de cocina, panel interior de máquina de hielo, alcance en unidades de estantería refrigerador, exterior de la trampa de grasa en el fregadero de 3 compartimentos.

51. Plomería instalada; dispositivos de reflujo adecuados
- comentarios: no se observó ningún dispositivo de reflujo en la máquina de hielo para ser visto para el mantenimiento. Debe proveer y mantener.

51. Plomería instalada; dispositivos de reflujo adecuados
- comentarios: debe reparar o reemplazar la tubería con fugas en el fregadero de 3 compartimentos.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: debe reparar o reemplazar los azulejos de la pared faltantes por encima del fregadero de 3 compartimentos.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: observaron un cantidad excesiva de grasa en el piso debajo de las freidoras. Debe limpiar y mantener.

56. Ventilación e iluminación adecuadas; áreas designadas utilizadas
- comentarios: debe reemplazar la luz quemada en el área de preparación frontal.

56. Ventilación e iluminación adecuadas; áreas designadas utilizadas
- comentarios: debe limpiar la grasa y los residuos de alimentos acumulados en la campana y los filtros en el equipo de cocina.

56. Ventilación e iluminación adecuadas; áreas designadas utilizadas
- comentarios: freidora observada no bajo capucha de ventilación. Debe colocarse bajo el capó.

57. Todos los empleados de alimentos tienen capacitación para manipuladores de alimentos
- comentarios: observado caducado la formación manipuladores de alimentos para los empleados. Debe proveer y mantener.

Fuente: chicago.gov