5102 South Racine Avenue,
Chicago,
60609
Illinois,
United States
Date du rapport : 19 avr. 2021
3. Gestion, employé de l'alimentation et employé conditionnel ; connaissances, responsabilités et rapports
- commentaires : observé aucune politique de santé des employés signés. Doit fournir et entretenir. (fondation prioritaire 7-38-010)
8. Mains propres et correctement lavés.
- commentaires : 2 employés de sexe masculin se laver les mains plusieurs fois dans un évier à 2 compartiments et un autre employé masculin dans la zone de préparation arrière se laver les mains à l'évier à 3 compartiments. Se laver les mains dans les éviers de lavage des mains désignés sur place. (fondation prioritaire 7-38-010) (référence émise)
9. Aucun contact à la main nue avec des aliments rte ou une autre procédure de rechange préapprouvée correctement autorisée
- commentaires : 2 hommes qui manipulent des aliments montrent un contact à la main nue avec des aliments prêts à manger tels que plusieurs fois il a enlevé du pain grillé du grille-pain et l'autre plaçant sa main sur le pain pour le mettre sur le sandwich. Doit fournir des ustensiles, du papier alimentaire ou des gants. (priorité 7-38-010) (référence émise)
10. Lavabos adéquats correctement fournis et accessibles
- commentaires : observé aucun signe de lavage des mains à la main lavabo dans la salle de toilette.
25. Avis aux consommateurs pour les aliments crus ou insuffisamment cuits
- commentaires : établissement observé servant sous forme d'aliments cuits (hamburgers, œufs de tout style, etc.) sans avis aux consommateurs, y compris une divulgation ou des rappels sur les tableaux de menu. Installation a présenté lors de l'inspection d'aujourd'hui un menu imprimé avec un avis aux consommateurs suivi d'une divulgation et de rappels. Instruction d'avoir également un avis aux consommateurs sur les deux tableaux de menu d'affichage avec un avis de divulgation et un rappel et s'assurer qu'il reflète le menu imprimé. (violation de base prioritaire 7-38-005).
37. Aliments correctement étiquetés ; récipient d'origine
- commentaires : doit étiqueter les contenants de stockage des aliments lorsque les aliments ne sont pas dans l'emballage d'origine.
38. Insectes, rongeurs et animaux non présents
- commentaires : preuves observées d'appx. 100 excrétions de souris ou plus dispersées dans des locaux tels que sur unités à levier et étagères au comptoir de service, à l'étage à côté du comptoir de service, à l'étage à côté du verre dans la glacière (pop & jus), sur l'étagère inférieure à l'évier à l'avant de la zone de préparation et sur le plancher sous évier à 2 compartiments, sur le plancher sous l'espace de rangement arrière (pop & jus), sur le plancher sous et derrière l'accès à 3 portes dans la glacière et 2- porte portée dans le congélateur, sur le plancher derrière et sous le piège à graisse dans l'évier à 3 compartiments, le réservoir d'eau chaude et l'étagère chimique. Aussi. Appx. 10 cafards vivants ou plus rampant dans des crevasses sous le comptoir de service avant. Doit enlever les fientes. Nettoyer et désinfecter les zones. Il est recommandé d'avoir un opérateur de lutte antiparasitaire pour l'entretien des locaux le 19/4/2021 ou après cette date. (fondation prioritaire 7-38-020 a) (référence émise)
39. Contamination évitée pendant la préparation, le stockage et l'affichage des aliments
- commentaires : doit fournir un pare-éclaboussures entre l'évier à main et l'évier à 2 compartiments dans la zone de préparation avant.
45. Articles à usage unique/service unique : correctement stockés et utilisés
- commentaires : doit stocker l'usure plastique avec les poignées en position verticale.
46. Gants utilisés correctement
- commentaires : il n'y a pas eu de gants, de tissus de charcuterie ou d'ustensiles utilisés pour les aliments prêts à manger. Doit fournir et entretenir.
49. Nettoyer les surfaces non alimentaires/alimentaires
- commentaires : doit nettoyer les débris alimentaires accumulés dans l'armoire de friteuse, table de gril, tuyaux de l'équipement de cuisson, panneau intérieur de la machine à glace, atteindre dans les étagères refroidissantes, extérieur du piège à graisse à l'évier à 3 compartiments.
51. Plomberie installée ; dispositifs de refoulement appropriés
- commentaires : aucun dispositif de refoulement observé sur la machine à glace à voir pour l'entretien. Doit fournir et entretenir.
51. Plomberie installée ; dispositifs de refoulement appropriés
- commentaires : doit réparer ou remplacer le tuyau qui fuit à l'évier à 3 compartiments.
55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- Commentaires : doit réparer ou remplacer les carreaux de mur manquants au-dessus de l'évier à 3 compartiments.
55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : a observé un quantité excessive de graisse sur le sol sous les friteuses. Doit nettoyer et entretenir.
56. Ventilation et éclairage adéquats ; zones désignées utilisées
- commentaires : doit remplacer la lumière brûlée dans la zone de préparation avant.
56. Ventilation et éclairage adéquats ; zones désignées utilisées
- commentaires : doit nettoyer la graisse et les débris alimentaires accumulés sur la hotte et les filtres à l'équipement de cuisson.
56. Ventilation et éclairage adéquats ; zones désignées utilisées
- commentaires : friteuse observée pas sous le capot de ventilation. Il faut placer sous le capot.
57. Tous les employés de l'alimentation ont une formation de manutentionnaires
- commentaires : observé expiré formation des manutentionnaires alimentaires pour les employés. Doit fournir et entretenir.
Source :
chicago.gov
