食品安全报告: Joe's Grill, 5102 S Racine Ave, Chicago, IL 60609, USA
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报告人
报告日期：2025 年 5 月 12 日
8。双手清洁并正确清洗
-评论：观察到员工将弄脏的盘子放入位于后方准备区域的 3 个隔间水槽的洗手盆后，在用于准备食物的 2 个隔间水槽内洗手。指示仅按要求在洗手水槽正确洗手。必须维护。违反基金会优先权的行为。#7 -38-010。引文已发布。
9。禁止赤手接触生鲜食物，也不允许正确使用预先批准的替代程序
-评论：观察到食品员工徒手剥掉2个煮熟的鸡蛋，将鸡蛋放在白碗里，放在准备桌上供顾客食用。指示照片显示，操作时禁止食物赤手接触即食食物。已指示进行维护。照片此时自愿丢弃了鸡蛋。违反优先权。#7 -38-010。引文已发布。
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：在检查期间，观察到（使用中）后方准备/洗碗区域没有洗手池。被指示为员工提供无障碍洗手池。违反基金会优先权的行为。#7 -38-030 (c)。没有发布引文。
35。使用的经批准的解冻方法
-评论：观察到储存在后方准备区准备桌上的大型自封袋中的冷冻牛肉和鸡肉解冻不正确。已指示在自来水下或冷藏条件下解冻。必须维护
41。擦拭布：正确使用和存放
-评论：观察到所有准备区域的准备桌上都有弄脏的绿色擦拭衣服。指示在不使用时将溶液储存在消毒桶中，溶液含量至少为 50 ppm。
来源：chicago.gov
8。双手清洁并正确清洗
-评论：观察到员工将弄脏的盘子放入位于后方准备区域的 3 个隔间水槽的洗手盆后，在用于准备食物的 2 个隔间水槽内洗手。指示仅按要求在洗手水槽正确洗手。必须维护。违反基金会优先权的行为。#7 -38-010。引文已发布。
9。禁止赤手接触生鲜食物，也不允许正确使用预先批准的替代程序
-评论：观察到食品员工徒手剥掉2个煮熟的鸡蛋，将鸡蛋放在白碗里，放在准备桌上供顾客食用。指示照片显示，操作时禁止食物赤手接触即食食物。已指示进行维护。照片此时自愿丢弃了鸡蛋。违反优先权。#7 -38-010。引文已发布。
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：在检查期间，观察到（使用中）后方准备/洗碗区域没有洗手池。被指示为员工提供无障碍洗手池。违反基金会优先权的行为。#7 -38-030 (c)。没有发布引文。
35。使用的经批准的解冻方法
-评论：观察到储存在后方准备区准备桌上的大型自封袋中的冷冻牛肉和鸡肉解冻不正确。已指示在自来水下或冷藏条件下解冻。必须维护
41。擦拭布：正确使用和存放
-评论：观察到所有准备区域的准备桌上都有弄脏的绿色擦拭衣服。指示在不使用时将溶液储存在消毒桶中，溶液含量至少为 50 ppm。
来源：chicago.gov
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报告日期：2021 年 6 月 21 日
25.为生/未煮熟的食物提供消费者咨询
-评论：没有观察到消费者食品咨询披露，也没有关于食用生和未煮熟食物的菜单上的提醒。必须提供和维护。（优先基础 7-38-005）
37.食物正确贴标；原装容器
-评论：当食物不在原包装中时，必须为食物储存容器贴标签。
38.不存在的昆虫、啮齿动物和动物
-评论：观察到的 appx 的证据。40 或更多的老鼠粪便在冰箱旁边的地板上、水箱两侧、干粮储藏架下、窗前弹出冷却器旁边的地板、通往地下室的楼梯和地下室。必须清除粪便。清洁和消毒区域。建议在 21 年 6 月 21 日或之后有害虫控制操作员为场所提供服务。（优先基础 7-38-020 (a)（已发布引文）
39.在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论：必须在杯子和食物旁边的前面水槽提供防溅罩。
45.一次性/单一服务文章：正确存储和使用
-评论：必须将塑料磨损存放在直立位置的手柄。
47.食品和非食物接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：必须取消使用杂货袋储存食物并提供食品级袋子。必须取消用于储存食物的板条箱并提供足够的食物储存货架。
47.食品和非食物接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：必须修理或更换胸部冰柜上漏漏的空调装置。必须涂上密封剂或在厕所室涂抹原木。
49.非食品/食品接触的表面清洁
-评论：冰箱必须在冰箱中解冻冰块。必须在冰箱、冰机的内部部件清洁并在触手可及的范围内积聚碎片。
55.安装、维护和清洁的物理设施
-评论：必须在后方水槽附近的墙上刮掉并涂漆剥落油漆。
55.安装、维护和清洁的物理设施
-评论：必须在冷却器中将 3 扇门以下的地砖灌浆地砖。必须修理或更换染色的天花板砖、用餐区的墙洞、炉子下面丢失和损坏的地砖以及沿墙底座的烹饪设备。
55.安装、维护和清洁的物理设施
-评论：必须在准备区和地下室的墙壁上提升、移除和整理物品。
来源：chicago.gov
25.为生/未煮熟的食物提供消费者咨询
-评论：没有观察到消费者食品咨询披露，也没有关于食用生和未煮熟食物的菜单上的提醒。必须提供和维护。（优先基础 7-38-005）
37.食物正确贴标；原装容器
-评论：当食物不在原包装中时，必须为食物储存容器贴标签。
38.不存在的昆虫、啮齿动物和动物
-评论：观察到的 appx 的证据。40 或更多的老鼠粪便在冰箱旁边的地板上、水箱两侧、干粮储藏架下、窗前弹出冷却器旁边的地板、通往地下室的楼梯和地下室。必须清除粪便。清洁和消毒区域。建议在 21 年 6 月 21 日或之后有害虫控制操作员为场所提供服务。（优先基础 7-38-020 (a)（已发布引文）
39.在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论：必须在杯子和食物旁边的前面水槽提供防溅罩。
45.一次性/单一服务文章：正确存储和使用
-评论：必须将塑料磨损存放在直立位置的手柄。
47.食品和非食物接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：必须取消使用杂货袋储存食物并提供食品级袋子。必须取消用于储存食物的板条箱并提供足够的食物储存货架。
47.食品和非食物接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：必须修理或更换胸部冰柜上漏漏的空调装置。必须涂上密封剂或在厕所室涂抹原木。
49.非食品/食品接触的表面清洁
-评论：冰箱必须在冰箱中解冻冰块。必须在冰箱、冰机的内部部件清洁并在触手可及的范围内积聚碎片。
55.安装、维护和清洁的物理设施
-评论：必须在后方水槽附近的墙上刮掉并涂漆剥落油漆。
55.安装、维护和清洁的物理设施
-评论：必须在冷却器中将 3 扇门以下的地砖灌浆地砖。必须修理或更换染色的天花板砖、用餐区的墙洞、炉子下面丢失和损坏的地砖以及沿墙底座的烹饪设备。
55.安装、维护和清洁的物理设施
-评论：必须在准备区和地下室的墙壁上提升、移除和整理物品。
来源：chicago.gov
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报告日期：2021 年 4 月 19 日
3.管理层、食品员工和有条件员工；知识、责任和报告
-评论：观察到没有签署员工健康政策。必须提供和维护。（优先基金会 7-38-010）
8.手清洁并适当清洗
-评论：观察到 2 名男性员工在 2 个隔间水槽上洗手几次，另一名男员在后部准备区域洗手在 3 个隔间水槽处洗手。必须在室内指定的洗手水槽洗手。（优先基金会 7-38-010）（引文发行）
9.不能直接接触 RTE 食物或正确允许预先批准的替代程序
-评论：观察到 2 名男性食物处理员显示出与准备食用的食物直接接触，例如几次他从烤面包机中取出吐司，另一人把手放在包子上放上三明治。必须提供用具、食物纸或手套。（优先级 7-38-010）（引文已发布）
10.适当供应足够的洗手水槽并且可以使用
-评论：观察到洗手间水槽处没有洗手迹象。
25.为生/未煮熟的食物提供消费者咨询
-评论：观察到在熟食物（汉堡包、任何风格的鸡蛋等）下服务的机构，没有消费者建议，包括在展示菜单板上披露或提醒。工厂在今天的检查期间提供了一份印刷菜单，其中附有消费者建议，然后是披露和提醒。指示还要在两个显示菜单板上提供消费者咨询，并附有披露通知和提醒声明，并确保其反映打印的菜单。（优先违反基金会 7-38-005）。
37.食品贴有正确标签；原始容器
-评论：当食物不在原包装中时，必须为食物储存容器贴标签。
38.昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：观察到 appx 的证据。100 个或更多小鼠的粪便散布在整个场所，例如较低 在服务柜台、服务柜台旁边的地板、冷却器玻璃（Pop & 果汁）旁边的地板、前准备区手水槽的较低架子和 2 个隔间水槽下的地板上、后储物区（Pop & 果汁）下的地板、地板下方和后面 3 门的冷却器和后面2 个门可以伸入冰箱、地板后面和下方的润滑脂陷阱，位于…
3.管理层、食品员工和有条件员工；知识、责任和报告
-评论：观察到没有签署员工健康政策。必须提供和维护。（优先基金会 7-38-010）
8.手清洁并适当清洗
-评论：观察到 2 名男性员工在 2 个隔间水槽上洗手几次，另一名男员在后部准备区域洗手在 3 个隔间水槽处洗手。必须在室内指定的洗手水槽洗手。（优先基金会 7-38-010）（引文发行）
9.不能直接接触 RTE 食物或正确允许预先批准的替代程序
-评论：观察到 2 名男性食物处理员显示出与准备食用的食物直接接触，例如几次他从烤面包机中取出吐司，另一人把手放在包子上放上三明治。必须提供用具、食物纸或手套。（优先级 7-38-010）（引文已发布）
10.适当供应足够的洗手水槽并且可以使用
-评论：观察到洗手间水槽处没有洗手迹象。
25.为生/未煮熟的食物提供消费者咨询
-评论：观察到在熟食物（汉堡包、任何风格的鸡蛋等）下服务的机构，没有消费者建议，包括在展示菜单板上披露或提醒。工厂在今天的检查期间提供了一份印刷菜单，其中附有消费者建议，然后是披露和提醒。指示还要在两个显示菜单板上提供消费者咨询，并附有披露通知和提醒声明，并确保其反映打印的菜单。（优先违反基金会 7-38-005）。
37.食品贴有正确标签；原始容器
-评论：当食物不在原包装中时，必须为食物储存容器贴标签。
38.昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：观察到 appx 的证据。100 个或更多小鼠的粪便散布在整个场所，例如较低 在服务柜台、服务柜台旁边的地板、冷却器玻璃（Pop & 果汁）旁边的地板、前准备区手水槽的较低架子和 2 个隔间水槽下的地板上、后储物区（Pop & 果汁）下的地板、地板下方和后面 3 门的冷却器和后面2 个门可以伸入冰箱、地板后面和下方的润滑脂陷阱，位于…
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