Relatório de segurança alimentar: Joe & The Juice, 412 N Wells St, Chicago, Illinois, Estados Unidos da América.

412 North Wells Street, Chicago, 60654 Illinois, United States

Data do relatório: 13 de abril de 2023
2. Certificado de saneamento do serviço de alimentação da cidade de chicago
- comentários: nenhum certificado de saneamento do serviço de alimentação da cidade de chicago foi publicado nem fornecido no local para o atual gerente de plantão, enquanto alimentos da TCS, como sanduíches de delicatessen, foram preparados e servidos no local. Nenhuma documentação válida no local. Instruído a fornecer. Pelo menos um gerente de alimentos certificado deve estar no local quando os alimentos são manuseados. Violação prioritária da fundação 7-38-012 citação emitida.

10. Pias de lavagem de mãos adequadas, devidamente fornecidas e acessíveis
- comentários: uma placa ou cartaz que notifica os funcionários do setor alimentício a lavarem as mãos não é fornecido na pia de lavar as mãos da sala de pratos usada pelos funcionários do setor alimentício. Forneça uma placa de lavagem das mãos claramente visível em cada pia.

39. Contaminação evitada durante a preparação, armazenamento e exibição de alimentos
- comentários: recipientes de armazenamento de alimentos armazenados no chão da cozinha, corredor perto do prato e área de armazenamento externa. Os itens devem ser colocados 6 polegadas acima do chão.

48. Instalações de lavagem: instaladas, mantidas e usadas; tiras de teste
- comentários: quat. As tiras de teste não estão disponíveis para os funcionários medirem a concentração da solução desinfetante para lavatórios de 3 compartimentos. A instalação deve fornecer um kit de teste ou outros dispositivos de medição para que os funcionários possam medir a concentração do desinfetante e evitar uma concentração muito alta, que pode ser tóxica. Violação prioritária da fundação 7-38-005 citação emitida.

49. Superfícies que não entram em contato com alimentos/alimentos são limpas
- comentários: o equipamento de cozinha (alças nas unidades de preparação) está sujo com restos de comida. A instalação deve ser limpa e mantida.

49. Superfícies que não entram em contato com alimentos/alimentos são limpas
- comentários: o interior do refrigerador de pé localizado na área de armazenamento externa está sujo com restos de comida. A instalação deve ser limpa e mantida.

50. Água quente e fria disponível; pressão adequada
- comentários: sem água quente no local. Temperatura da água medida abaixo de 70f. Violação prioritária 7-38-030 (c) citação emitida.

54. Lixo e lixo descartados adequadamente; instalações mantidas
- comentários: observou recipientes externos muito sujos com acúmulo de lixo ao redor das lixeiras. A instalação deve limpar e manter a área. Violação prioritária da fundação 7-38-020 (b) citação emitida.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: água parada observada no chão na área de preparação principal. A instalação deve remover a água parada, limpar e manter.

60. Violação principal anterior corrigida
- comentários: as principais violações anteriores não foram corrigidas em 11/7/22. O relatório #2566643. #52) não observou nenhum coletor de gordura conectado à pia de 3 compartimentos. Instruído a instalar de acordo com todas as leis, regras e regulamentos relevantes. #57) não observou nenhum certificado de treinamento para manipuladores de alimentos no local no momento da inspeção. Instruído que todos os funcionários do setor alimentício devem concluir o treinamento de manipulador de alimentos e manter registros do mesmo no local o tempo todo. #58) não observaram nenhum treinamento sobre alérgenos no local no momento da inspeção. Instruídos, todos os funcionários que possuem um certificado de gerente de serviços de alimentação da cidade de Chicago devem concluir o treinamento sobre alérgenos e manter registros no local o tempo todo. Repita a violação principal. Observou a seguinte violação principal repetida também não corrigida no relatório #2472357 datado de 1/6/2021. Violação prioritária da fundação 7-42-090. Citação emitida.

Fonte: chicago.gov