报告人
412 North Wells Street, Chicago, 60654 Illinois, United States
报告日期：2023 年 4 月 13 日2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：在现场准备和供应熟食三明治等 tcs 食物时，没有为现任值班经理张贴或提供芝加哥市餐饮服务卫生证书。本地没有有效的文档。已指示提供。处理食物时，必须至少有一名经过认证的食品经理在现场。基金会优先权违规行为 7-38-012 引文已发布。
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：食品员工使用的洗碗室的洗手槽没有提供通知食品员工洗手的标语或海报。在每个洗手池处提供清晰可见的洗手标志。
39。在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论：食物储存容器存放在厨房的地板上、餐具附近的走廊和室外储藏区。物品必须放在离地面 6 英寸的地方。
48。餐具洗涤设施：已安装、维护和使用；试纸
-评论：退出。员工无法使用试纸来测量 3 个隔间水槽消毒剂的消毒溶液浓度。设施必须提供测试套件或其他测量设备，以便员工可以测量消毒剂浓度，避免浓度过高，这可能会有毒。基金会优先权违规行为 7-38-005 引文已发布。
49。非食物/食物接触表面清洁
-评论：厨房设备（准备单元的把手）被食物残渣弄脏了。设施必须清洁和维护。
49。非食物/食物接触表面清洁
-评论：位于外部存储区的立式冷却器内部被食物残渣弄脏了。设施必须清洁和维护。
50。提供冷热水；压力充足
-评论：场所内没有热水。测得的水温低于 70f。违反优先权 7-38-030 (c) 引文已发布。
54。妥善处置垃圾和垃圾；设施得到维护
-评论：观察到外面的容器被垃圾箱周围的垃圾堆积得很严重。设施必须清洁和维护区域。基金会优先权违规行为 7-38-020 (b) 已发布引文。
55。安装、维护和清洁物理设施
-评论：在主准备区域的地板上观察到积水。设施必须清除积水、清洁和维护。
60。先前的核心违规行为得到纠正
-评论：先前的核心违规行为尚未在 22 年 7 月 11 日得到纠正。报告 #2566643. #52) 观察到没有连接到 3 个隔间水槽的隔油池。被指示根据所有相关法律、规章和法规进行安装。#57) 在检查时没有观察到现场有食物处理人员培训证书。已指示所有食品员工必须完成食物处理人员培训并随时在现场保存相关记录。#58) 在检查时观察到现场没有进行过敏原培训。已指示所有持有芝加哥市餐饮服务经理证书的员工必须完成过敏原培训并随时在现场保存过敏原记录。重复核心违规。观察到以下重复的核心违规行为也没有从 2021 年 6 月 1 日的报告 #2472357 中得到纠正。违反优先权基金会 7-42-090。引文已发布。
来源：chicago.gov
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