Rapport sur la sécurité alimentaire : Joe & The Juice, 412 N Wells St, Chicago, Illinois, États-Unis.

412 North Wells Street, Chicago, 60654 Illinois, United States

Date du rapport : 13 avril 2023
2. Certificat sanitaire des services alimentaires de la ville de Chicago
- commentaires : aucun certificat sanitaire du service alimentaire de la ville de Chicago n'a été publié ni fourni sur place pour le directeur actuel en service alors que TCS Food, tels que des sandwichs de charcuterie, était préparé et servi sur place. Aucune documentation valide sur place. Il est demandé de fournir. Au moins un responsable alimentaire certifié doit être présent sur place lorsque les aliments sont manipulés. La citation 7-38-012 pour violation de la priorité de la fondation a été émise.

10. Des lavabos adéquats pour le lavage des mains, bien approvisionnés et accessibles
- commentaires : aucun panneau ou affiche invitant les employés du secteur alimentaire à se laver les mains n'est placé à proximité de l'évier de lavage des mains du local à vaisselle utilisé par les employés du secteur alimentaire. Installez un panneau de lavage des mains clairement visible sur chaque lave-mains.

39. Contamination évitée lors de la préparation, du stockage et de la présentation des aliments
- commentaires : récipients de conservation des aliments entreposés sur le sol de la cuisine, dans le couloir près de la vaisselle et dans la zone de rangement extérieure. Les articles doivent être placés à 6 pouces au-dessus du sol.

48. Installations de lavage de vaisselle : installées, entretenues et utilisées ; bandelettes de test
- commentaires : quat. Les employés n'ont pas accès à des bandelettes de test pour mesurer la concentration de la solution désinfectante pour le désinfectant pour éviers à 3 compartiments. L'établissement doit fournir un kit de test ou d'autres appareils de mesure permettant aux employés de mesurer la concentration de désinfectant et d'éviter une concentration trop élevée qui peut être toxique. Citation 7-38-005 émise pour violation de la priorité de la fondation.

49. Les surfaces non alimentaires/en contact avec les aliments sont propres
- commentaires : le matériel de cuisine (poignées des unités de préparation) est souillé par des débris alimentaires. L'installation doit être nettoyée et entretenue.

49. Les surfaces non alimentaires/en contact avec les aliments sont propres
- commentaires : l'intérieur de la glacière située dans la zone de stockage extérieure est souillé de débris alimentaires. L'installation doit être nettoyée et entretenue.

50. Eau chaude et froide disponible ; pression adéquate
- commentaires : pas d'eau chaude sur place. Température de l'eau mesurée en dessous de 70f. Violation de priorité 7-38-030 (c) citation émise.

54. Élimination des déchets et des déchets de manière appropriée ; installations entretenues
- commentaires : des récipients extérieurs très sales ont été observés avec une accumulation de déchets autour des bennes à ordures. L'établissement doit nettoyer et entretenir la zone. Citation 7-38-020 (b) émise pour violation de la priorité de la fondation.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : de l'eau stagnante a été observée sur le sol dans la zone de préparation principale. L'installation doit éliminer l'eau stagnante, la nettoyer et l'entretenir.

60. Violation principale précédente corrigée
- commentaires : les violations principales précédentes n'ont pas été corrigées et datées du 11/7/22. Le rapport #2566643. #52) n'a observé aucun bac à graisse raccordé à un évier à 3 compartiments. Il a reçu l'ordre d'installer conformément à toutes les lois, règles et réglementations applicables. #57) n'a observé aucun certificat de formation de manipulateur d'aliments sur place au moment de l'inspection. Il a été demandé à tous les employés du secteur alimentaire de suivre la formation des préposés à la manipulation des aliments et d'en tenir des registres sur place à tout moment. #58) n'a observé aucune formation sur les allergènes sur le site au moment de l'inspection. Il a été demandé à tous les employés titulaires d'un certificat de directeur de la restauration de la ville de Chicago de suivre une formation sur les allergènes et d'en tenir un registre sur place à tout moment. Répéter la violation principale. A également observé la violation fondamentale répétée suivante, non corrigée dans le rapport #2472357 daté du 1/6/2021. Violation de priorité des fondations 7-42-090. Citation émise.

Une source : chicago.gov