Informe de seguridad alimentaria: Joe & The Juice, 412 N Wells St, Chicago, Illinois, Estados Unidos da América.

412 North Wells Street, Chicago, 60654 Illinois, United States

Fecha del informe: 13 de abril de 2023
2. Certificado de saneamiento del servicio de alimentos de la ciudad de chicago
- comentarios: no se publicó ni se proporcionó ningún certificado de saneamiento del servicio de alimentos de la ciudad de Chicago en el lugar para el actual gerente de turno, mientras que TCS Foods, como sándwiches de delicatessen, preparaba y servía en el lugar. No hay documentación válida en las instalaciones. Se le indicó que proporcionara. Al menos un administrador de alimentos certificado debe estar presente en el lugar cuando se manipulen los alimentos. Se emitió una citación por infracción fundamental prioritaria 7-38-012.

10. Fregaderos adecuados para lavarse las manos, debidamente suministrados y accesibles
- comentarios: en el fregadero del lavaplatos que utilizan los empleados de la alimentación no se proporciona un letrero o póster que indique a los empleados de alimentos que se laven las manos que se laven las manos. Coloque un letrero de lavado de manos claramente visible en cada lavabo.

39. Se evita la contaminación durante la preparación, el almacenamiento y la exhibición de los alimentos
- comentarios: recipientes para almacenar alimentos almacenados en el suelo de la cocina, en el pasillo cerca del plato y en el área de almacenamiento exterior. Los artículos deben colocarse a 6 pulgadas del suelo.

48. Instalaciones de lavado de vajilla: instaladas, mantenidas y usadas; tiras reactivas
- comentarios: quat. Los empleados no disponen de tiras reactivas para medir la concentración de la solución desinfectante para fregaderos de 3 compartimentos. La instalación debe proporcionar un kit de prueba u otros dispositivos de medición para que los empleados puedan medir la concentración del desinfectante y evitar una concentración demasiado alta, que puede resultar tóxica. Se emitió una citación por infracción fundamental prioritaria 7-38-005.

49. Limpiar las superficies que no estén en contacto con alimentos o alimentos
- comentarios: el equipo de cocina (las asas de las unidades de preparación) está sucio con restos de comida. La instalación debe limpiarse y mantenerse.

49. Limpiar las superficies que no estén en contacto con alimentos o alimentos
- comentarios: el interior del enfriador vertical ubicado en el área de almacenamiento exterior está sucio con restos de comida. La instalación debe limpiarse y mantenerse.

50. Agua fría y caliente disponible; presión adecuada
- comentarios: no hay agua caliente en las instalaciones. La temperatura del agua se mide por debajo de 70 °F. Infracción de prioridad 7-38-030 (c) citación emitida.

54. La basura y la basura se desechan adecuadamente; las instalaciones se mantienen
- comentarios: se observaron recipientes exteriores muy sucios con la acumulación de basura alrededor de los contenedores de basura. La instalación debe limpiar y mantener el área. Se emitió una citación por infracción fundamental prioritaria 7-38-020 (b).

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: se observó agua estancada en el suelo de la zona principal de preparación. La instalación debe eliminar el agua estancada, limpiarla y mantenerla.

60. Se corrigió una infracción principal anterior
- comentarios: las violaciones fundamentales anteriores no se han corregido con fecha del 7 de noviembre de 22. En el informe #2566643. #52) se observó que no había ningún colector de grasa conectado a un fregadero de 3 compartimentos. Se le indicó que lo instalara de acuerdo con todas las leyes, normas y reglamentos pertinentes. #57) no observó ningún certificado de capacitación para manipuladores de alimentos en el sitio al momento de la inspección. Se les indicó que todos los empleados de alimentos deben completar la capacitación sobre manipuladores de alimentos y mantener un registro de la misma en el sitio en todo momento. #58) no observó ninguna capacitación sobre alérgenos en el sitio al momento de la inspección. Se les indicó que todos los empleados que posean un certificado de gerente de servicio de alimentos de la ciudad de Chicago deben completar la capacitación sobre alérgenos y mantener un registro de la misma en el sitio en todo momento. Repite la infracción principal. Observé que la siguiente infracción principal repetida tampoco se corrigió en el informe #2472357 del 1 de junio de 2021. Infracción básica prioritaria 7-42-090. Citación emitida.

Fuente: chicago.gov