Relatório de segurança alimentar: John H. Stroger, Jr. Sala de emergência do Hospital do Condado de Cook, 1969 W Ogden Ave, Chicago, IL, EUA.

1969 West Ogden Avenue, Chicago, 60612 Illinois, United States

Data do relatório: 3 de junho de 2024
10. Pias adequadas para lavagem das mãos, devidamente fornecidas e acessíveis
- comentários: sem água corrente quente no banheiro masculino. Instruído a fornecer e manter a Att em todos os momentos. Violação prioritária 7-38-030 (c)

21. Temperaturas adequadas de retenção a quente
- comentários: alimentos tcs observados: arroz branco em temperaturas inadequadas, armazenado no balcão de preparação e em uma caixa quente. As temperaturas variaram de 102, 0 f a 112, 5 0f. Comida avaliada em $20,00. O gerente descartou e desnaturou voluntariamente os alimentos. Instruído a manter alimentos quentes de tcs a 135f ou acima. Violação prioritária 7-38-005, citação emitida.

22. Temperaturas adequadas de retenção a frio
- comentários: observou que as temperaturas internas do seguinte controle de tempo/temperatura para alimentos de segurança dentro do refrigerador de exibição de alimentos são impróprias: tomates cortados 66, 51 f, milho cozido 103. 0 f, batatas cozidas 85. 00f, quinoa cozida 68. 0 f. O gerente descartou imediatamente e voluntariamente 15 libras de produtos no valor de $60, 00 por meio do processo de desnaturação. Violação prioritária #7 -38-005. Citação emitida.

38. Insetos, roedores e animais não presentes
- comentários: observou aproximadamente 25-30 pequenos insetos voadores vivos no local durante a inspeção na área de lavagem de louça sob 3 pias de 3 compartimentos. Recomende entrar em contato com o controle de pragas. Violação prioritária da fundação. 7-38-020 (a). Citação emitida.

41. Panos de limpeza: usados e armazenados adequadamente
- comentários: observou que panos de limpeza sujos nas mesas de preparação nas áreas de preparação frontal e traseira não foram armazenados adequadamente. Instruído a armazenar adequadamente todos os panos em uma solução higienizante, especialmente quando não estiverem em uso.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: acúmulo observado de alimentos em equipamentos de cozinha. Instruído a limpar e manter detalhadamente todos os equipamentos de cozinha e manter em todos os momentos.

58. Treinamento de alérgenos, conforme necessário
- comentários: notou gerentes de alimentos certificados de plantão sem certificação de treinamento de alérgenos. Instruiu a gerência de que todos os gerentes de serviços de alimentação devem ter a certificação de treinamento em alérgenos.

61. Relatório resumido exibido e visível ao público
- comentários: “não observou nenhum resumo do relatório de inspeção publicado no local. A gerência recebeu uma cópia do relatório de inspeção de hoje e foi instruída a publicá-lo à vista do público. Fundação prioritária.: 7-42-010 (b), citação emitida.

Fonte: chicago.gov