Informe de seguridad alimentaria: John H. Stroger, Jr. Sala de emergencias del Hospital del Condado de Cook, 1969 W Ogden Ave, Chicago, IL, EE. UU..

1969 West Ogden Avenue, Chicago, 60612 Illinois, United States

Fecha del informe: 3 de junio de 2024
10. Lavabos adecuados para lavarse las manos debidamente provistos y accesibles
- comentarios: no hay agua corriente caliente en el baño de hombres. Se le ha dado instrucciones de proporcionar y mantener el ATT en todo momento. Infracción prioritaria 7-38-030 (c)

21. Temperaturas adecuadas de retención en caliente
- comentarios: alimentos tcs observados: arroz blanco a temperaturas inadecuadas, almacenado en el mostrador de preparación y en una caja caliente. Las temperaturas oscilaron entre 102,0 °F y 112,5 °F. Comida valorada en 20 dólares. El gerente desecha y desnaturaliza voluntariamente los alimentos. Se le indica que mantenga los alimentos TCS calientes a 135 °F o más. Se emitió una citación por infracción prioritaria 7-38-005.

22. Temperaturas adecuadas de retención en frío
- comentarios: señaló que las temperaturas internas del siguiente control de tiempo/temperatura para los alimentos de seguridad dentro de la hielera de exhibición de alimentos eran inadecuadas: cortar tomates de 66. 51 pies, maíz cocido 103. 0 pies, patatas cocidas 85. 00 pies, quinua cocida 68. 0 pies. El gerente desechó inmediata y voluntariamente 15 libras de productos con un valor de 60. 00 dólares mediante un proceso de desnaturalización. Infracción prioritaria #7 -38-005. Citación emitida.

38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: se observaron aproximadamente de 25 a 30 pequeños insectos voladores vivos en el sitio durante la inspección en el área de lavado de platos debajo de un fregadero de 3 compartimentos. Recomiende contactar al control de plagas. Violación de la base prioritaria. 7-38-020 (a). Citación emitida.

41. Paños de limpieza: usados y almacenados correctamente
- comentarios: observó que los paños de limpieza sucios en las mesas de preparación de las áreas de preparación delantera y trasera no estaban almacenados correctamente. Se le indica que guarde correctamente todos los paños en una solución desinfectante, especialmente cuando no estén en uso.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: acumulación observada de alimentos en el equipo de cocina. Se le indica que limpie y mantenga detalladamente todo el equipo de cocina y que lo mantenga en todo momento.

58. Entrenamiento sobre alérgenos según sea necesario
- comentarios: destacados gerentes de alimentos certificados en servicio sin certificación de capacitación en alérgenos. Se le indicó a la gerencia que todos los gerentes de servicios de alimentos deben tener la certificación de capacitación en alérgenos.

61. Informe resumido mostrado y visible para el público
- comentarios: «No se observó ningún resumen del informe de inspección publicado en las instalaciones. La dirección recibió una copia del informe de inspección de hoy y se le indicó que lo publicara a la vista del público. Fundación prioritaria.: 7-42-010 (b), citación emitida.

Fuente: chicago.gov