Rapport sur la sécurité alimentaire : John H. Stroger Junior Salle d'urgence de l'hôpital du comté de Cook, 1969 W Ogden Ave, Chicago, IL, États-Unis.

1969 West Ogden Avenue, Chicago, 60612 Illinois, United States

Date du rapport : 3 juin 2024
10. Des éviers de lavage des mains adéquats, correctement fournis et accessibles
- commentaires : pas d'eau courante chaude dans les toilettes pour hommes. Il est demandé de fournir et de maintenir l'art à tout moment. Violation de priorité 7-38-030 (c)

21. Températures de maintien à chaud appropriées
- commentaires : aliments TCS observés : riz blanc à des températures inappropriées, conservé sur le comptoir de préparation et dans une boîte chaude. Les températures variaient de 102, 0 f à 112, 5 0 f. Nourriture d'une valeur de 20$. Le responsable jette volontairement les aliments et les aliments dénaturés. Il est demandé de maintenir les aliments chauds TCS à 135° F ou plus. Violation de priorité 7-38-005 citation émise.

22. Températures de maintien au froid appropriées
- commentaires : les températures internes ont été notées pendant la durée et le contrôle de température suivants pour les aliments salubres à l'intérieur du refroidisseur de présentation des aliments étaient inappropriés : tomates coupées 66, 51 f, maïs cuit 103, 0 f, pommes de terre cuites 85, 00 f, quinoa cuit 68. 0 f. Le directeur a immédiatement et volontairement éliminé 15 livres de produits d'une valeur de 60$ par un processus de dénaturation. Violation de priorité #7 -38-005. Citation émise.

38. Insectes, rongeurs et animaux absents
- commentaires : environ 25 à 30 petits insectes volants vivants ont été observés sur le site lors de l'inspection dans la zone de lavage de la vaisselle sous 3 éviers à 3 compartiments. Recommandez de contacter la lutte antiparasitaire. Violation du fondement prioritaire. 7-38-020 (a). Citation émise.

41. Chiffons d'essuyage : correctement utilisés et entreposés
- commentaires : j'ai remarqué que les chiffons d'essuyage sales sur les tables de préparation des zones de préparation avant et arrière n'étaient pas correctement rangés. Il est demandé de ranger correctement tous les gants de toilette dans une solution désinfectante, en particulier lorsqu'ils ne sont pas utilisés.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : accumulation de nourriture observée sur les équipements de cuisson. Il est demandé de nettoyer et d'entretenir en détail tous les équipements de cuisine et de les entretenir à tout moment.

58. Formation sur les allergènes, selon les besoins
- commentaires : gestionnaires alimentaires certifiés renommés en service sans certification de formation en matière d'allergènes. A informé la direction que tous les responsables des services alimentaires sont tenus de détenir la certification de formation sur les allergènes.

61. Rapport de synthèse affiché et visible par le public
- commentaires : « aucun résumé du rapport d'inspection n'a été observé publié sur les lieux. La direction a reçu une copie du rapport d'inspection publié aujourd'hui et a reçu l'ordre de le publier à la vue du public. Fondation prioritaire. : 7-42-010 (b), citation émise.

Une source : chicago.gov