Relatório de segurança alimentar: Mercado Joong Boo, 3333 N Kimball Ave, Chicago, IL, Estados Unidos da América.

3333 North Kimball Avenue, Chicago, 60618 Illinois, United States

Data do relatório: 6 de agosto de 2024
22. Temperaturas adequadas de retenção a frio
- comentários: observou que a temperatura interna dos seguintes alimentos tcs embalados individualmente dentro do refrigerador de exibição na área de exibição é imprópria: -bolo de peixe 46. 9f, rabanete fatiado 47. 4f, algas marinhas 45. 5f, pepinos 56. 4f, caranguejo 46. 4f, anchovas 56f, espinafre 55. 3f, ovos de peixe 46. 4f. O gerente descartou imediatamente e voluntariamente 69 libras de produtos no valor de $429.00 por meio do processo de desnaturação. Violação prioritária #7 -38-005. Citação emitida.

39. Contaminação evitada durante a preparação, armazenamento e exibição de alimentos
- comentários: observou os alimentos dos funcionários armazenados na mesma unidade de refrigeração (walk-in cooler) com os alimentos do cliente. Instruído a fornecer uma área designada onde os funcionários possam armazenar seus alimentos.

39. Contaminação evitada durante a preparação, armazenamento e exibição de alimentos
- comentários: observou colheres de servir com pás curtas usadas para servir dentro de alimentos na área de exibição. Instruído a fornecer pinças ou conchas com alças longas para evitar contaminação.

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos laváveis, adequadamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: notei o acúmulo de gelo pesado dentro da calçada em um refrigerador no chão e nas prateleiras, nos congeladores da tela e nos congeladores da tela na área de exibição. Instruído a reparar e manter as unidades de condensação.

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos laváveis, adequadamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: observou nas prateleiras enferrujadas e sujas o refrigerador kimchi na área de exibição. Instruído a limpar detalhadamente, repintar com tinta não tóxica de qualidade alimentar e/ou substituir.

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos laváveis, adequadamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: observou madeira inacabada usada para prateleiras dentro da calçada no refrigerador. Instruído a fornecer prateleiras com madeira não porosa que seja facilmente lavável e mantida.

49. Superfícies não alimentares/em contato com alimentos limpas
- comentários: notou facas armazenadas nas paredes entre a pia de 3 compartimentos e a parede. Instruído a limpar e armazenar adequadamente dentro do porta-facas ou gavetas de facas.

51. Encanamento instalado; dispositivos de refluxo adequados
- comentários: notou vazamento de torneira na pia de 3 compartimentos da área de preparação de frutos do mar. Instruído a reparar e manter.

54. Lixo e lixo descartados adequadamente; instalações mantidas
- comentários: notou sujeira pesada, detritos, lixo e lixo no chão ao redor da lixeira. Instruído a limpar detalhadamente, remover todos os artigos desnecessários e manter para evitar esconderijos de pragas.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: observou telhas de teto manchadas e ventiladores de teto sujos no teto na área traseira de preparação da cozinha. Instruído a reparar, limpar e manter.

Fonte: chicago.gov