Informe de seguridad alimentaria: Mercado Joong Boo, 3333 N Kimball Avenue, Chicago, Illinois, EE. UU..

3333 North Kimball Avenue, Chicago, 60618 Illinois, United States

Fecha del informe: 6 de agosto de 2024
22. Temperaturas adecuadas de retención en frío
- comentarios: se observó que la temperatura interna de los siguientes alimentos TCS envasados individualmente dentro del enfriador de exhibición en el área de exhibición es inadecuada: -pastel de pescado 46. 9 pies, rábano en rodajas 47. 4 pies, algas marinas 45. 5 pies, pepinos 56. 4 pies, cangrejo bebé 46. 4 pies, anchoas 56. 3 pies, espinacas 55. 3 pies, huevos de pescado 46. 4 pies. El gerente desechó de manera inmediata y voluntaria 69 libras de productos por un valor de 429. 00 dólares mediante un proceso de desnaturalización. Infracción prioritaria #7 -38-005. Citación emitida.

39. Se evita la contaminación durante la preparación, el almacenamiento y la exhibición de los alimentos
- comentarios: mencionó los alimentos de los empleados almacenados en la misma unidad de refrigeración (hielera portátil) que los alimentos de los clientes. Se le indicó que proporcionara un área designada donde los empleados puedan almacenar sus alimentos.

39. Se evita la contaminación durante la preparación, el almacenamiento y la exhibición de los alimentos
- comentarios: se destacan las cucharas para servir con cucharones cortos que se utilizan para servir dentro de los alimentos en el área de exhibición. Se le indica que proporcione pinzas o cucharones con mangos largos para evitar la contaminación.

47. Superficies en contacto con alimentos y no alimentos que pueden limpiarse, diseñarse, construirse y usarse adecuadamente
- comentarios: observé que se acumulaba hielo pesado dentro de la hielera, en el suelo y los estantes, en los congeladores de las pantallas y en los congeladores de alcance alcance en el área de exhibición. Se le ha dado instrucciones para reparar y mantener las unidades de condensación.

47. Superficies en contacto con alimentos y no alimentos que pueden limpiarse, diseñarse, construirse y usarse adecuadamente
- comentarios: observó estantes oxidados y sucios, el refrigerador de exhibición de kimchi en el área de exhibición. Se le indica que limpie detalladamente, vuelva a pintar con pintura no tóxica apta para alimentos y/o reemplace.

47. Superficies en contacto con alimentos y no alimentos que pueden limpiarse, diseñarse, construirse y usarse adecuadamente
- comentarios: destaca la madera sin terminar utilizada para guardar estanterías dentro de la nevera portátil. Se le indica que proporcione estantes con madera no porosa que se pueda limpiar y mantener fácilmente.

49. Limpiar las superficies que no estén en contacto con alimentos o que no estén
- comentarios: cuchillos destacados guardados en las paredes entre el fregadero de 3 compartimentos y la pared. Se le indica que limpie y guarde correctamente dentro del portacuchillos o de los cajones para cuchillos.

51. Fontanería instalada; dispositivos de reflujo adecuados
- comentarios: se observó una fuga en el grifo del fregadero de 3 compartimentos del área de preparación de mariscos. Se le ha dado instrucciones de reparación y mantenimiento.

54. La basura y los desperdicios se desechan adecuadamente; se mantienen las instalaciones
- comentarios: observó mucha suciedad, escombros, basura y basura en el piso alrededor del contenedor de basura. Se le indica que limpie detalladamente, retire todos los artículos innecesarios y manténgalos para evitar que las plagas se escondan en lugares donde puedan esconderse.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: destacan las tejas manchadas y los ventiladores de techo sucios en el techo de la zona trasera de preparación de la cocina. Se le ha dado instrucciones para reparar, limpiar y mantener.

Fuente: chicago.gov