报告人
3333 North Kimball Avenue, Chicago, 60618 Illinois, United States
报告日期：2024 年 8 月 6 日22。适当的保冷温度
-评论：注意到陈列区陈列柜冷却器内以下独立包装的 tcs 食物的内部温度不当：-鱼饼 46. 9f，萝卜片 47. 4f，海草 45. 5f，黄瓜 56. 4f，小蟹 46. 4f，凤尾鱼 56. 4f，菠菜 55. 3f，鱼蛋 46. 4f。经理通过变性过程立即自愿处置了价值429.00美元的69磅产品。违反优先权 #7 -38-005。引文已发布。
39。在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论：注意到员工的食物与顾客的食物存放在同一个制冷装置（步入式冷却器）中。被指示为员工提供一个可以存放食物的指定区域。
39。在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论：注意到在陈列区使用带有短梯子的勺子在食物内盛放。指示提供带有长柄的钳子或长柄长柄的长柄勺以防止污染。
47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：注意到地板和架子的冷却器、陈列柜的冰柜里以及展示区的冰柜里会积聚大量的冰。已指示维修和维护冷凝装置。
47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：注意到陈列区的泡菜陈列柜冷却器架子生锈又脏。指示细节清洁，用无毒食品级油漆重新喷漆和/或更换。
47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：注意到在步入式冷却器里用作架子的未完成木材。指示为架子提供易于清洁和维护的无孔木材。
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：注意到刀具存放在 3 个隔间水槽和墙壁之间的墙壁上。已指示清洁并妥善存放在刀架或刀具抽屉内。
51。已安装管道；适当的回流设备
-评论：注意到海洋食物准备区的 3 个隔间水槽的水龙头漏水。已指示进行维修和维护。
54。妥善处置垃圾和垃圾；设施得到维护
-评论：注意到垃圾箱周围的地板上有大量的污垢、碎屑、垃圾和垃圾。指示进行细节清洁，移除所有不必要的物品并进行维护，以防止害虫藏身之处。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：注意到后方厨房准备区的天花板瓷砖有污渍，天花板上的吊扇很脏。已指示维修、清洁和维护。
来源：chicago.gov
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