食品安全报告: Joong Boo Market, 3333 North Kimball Avenue, Chicago, 60618 Illinois, United States
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报告日期：2024 年 8 月 6 日
22。适当的保冷温度
-评论：注意到陈列区陈列柜冷却器内以下独立包装的 tcs 食物的内部温度不当：-鱼饼 46. 9f，萝卜片 47. 4f，海草 45. 5f，黄瓜 56. 4f，小蟹 46. 4f，凤尾鱼 56. 4f，菠菜 55. 3f，鱼蛋 46. 4f。经理通过变性过程立即自愿处置了价值429.00美元的69磅产品。违反优先权 #7 -38-005。引文已发布。
39。在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论：注意到员工的食物与顾客的食物存放在同一个制冷装置（步入式冷却器）中。被指示为员工提供一个可以存放食物的指定区域。
39。在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论：注意到在陈列区使用带有短梯子的勺子在食物内盛放。指示提供带有长柄的钳子或长柄长柄的长柄勺以防止污染。
47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：注意到地板和架子的冷却器、陈列柜的冰柜里以及展示区的冰柜里会积聚大量的冰。已指示维修和维护冷凝装置。
47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：注意到陈列区的泡菜陈列柜冷却器架子生锈又脏。指示细节清洁，用无毒食品级油漆重新喷漆和/或更换。
47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：注意到在步入式冷却器里用作架子的未完成木材。指示为架子提供易于清洁和维护的无孔木材。
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：注意到刀具存放在 3 个隔间水槽和墙壁之间的墙壁上。已指示清洁并妥善存放在刀架或刀具抽屉内。
51。已安装管道；适当的回流设备
-评论：注意到海洋食物准备区的 3 个隔间水槽的水龙头漏水。已指示进行维修和维护。
54。妥善处置垃圾和垃圾；设施得到维护…
22。适当的保冷温度
-评论：注意到陈列区陈列柜冷却器内以下独立包装的 tcs 食物的内部温度不当：-鱼饼 46. 9f，萝卜片 47. 4f，海草 45. 5f，黄瓜 56. 4f，小蟹 46. 4f，凤尾鱼 56. 4f，菠菜 55. 3f，鱼蛋 46. 4f。经理通过变性过程立即自愿处置了价值429.00美元的69磅产品。违反优先权 #7 -38-005。引文已发布。
39。在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论：注意到员工的食物与顾客的食物存放在同一个制冷装置（步入式冷却器）中。被指示为员工提供一个可以存放食物的指定区域。
39。在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论：注意到在陈列区使用带有短梯子的勺子在食物内盛放。指示提供带有长柄的钳子或长柄长柄的长柄勺以防止污染。
47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：注意到地板和架子的冷却器、陈列柜的冰柜里以及展示区的冰柜里会积聚大量的冰。已指示维修和维护冷凝装置。
47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：注意到陈列区的泡菜陈列柜冷却器架子生锈又脏。指示细节清洁，用无毒食品级油漆重新喷漆和/或更换。
47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：注意到在步入式冷却器里用作架子的未完成木材。指示为架子提供易于清洁和维护的无孔木材。
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：注意到刀具存放在 3 个隔间水槽和墙壁之间的墙壁上。已指示清洁并妥善存放在刀架或刀具抽屉内。
51。已安装管道；适当的回流设备
-评论：注意到海洋食物准备区的 3 个隔间水槽的水龙头漏水。已指示进行维修和维护。
54。妥善处置垃圾和垃圾；设施得到维护…
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报告日期：2022年4月22日
10。充足的洗手水槽供应正确，且易于使用
-评论：观察到前面的饺子准备区域的洗手水槽无法进入；被食物设备和垃圾箱挡住了。优先基金会违规，7-38-030 (c) 引文发出。
21。适当的保温温度
-评论：观察到温度不当的 tcs 食物鱼饼 120f，potstickers 116f 存放在位于小吃角厨房区域的热保存单元中。负责人以 50 美元的价格丢弃了大约 5 磅。所有热的 tcs 食物在储存、准备、陈列和服务期间必须保持 135 华氏度或以上。优先权违规。引文已发布 7-38-005。
33。使用正确的冷却方法；适当的温度控制设备
-评论：观察到小吃角厨房里装有 tcs 食物的保温装置没有保持适当的温度 107. 1f。指示经理在 135 华氏度或更高位置维修和保养热保温装置。保温装置贴有待检查的标签，在芝加哥卫生局重新检查之前不得使用。优先级 7-38-005 引文已发布。
37。食物标签正确；原装容器
-评论：观察到主厨房准备区有没有标签的散装食品容器。指示在所有散装食品容器不在原包装中时用食品的通用名称贴上标签。
38。昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：观察到在场所观察到老鼠的证据。观察到东后仓库干燥储存区的顶层架子和架子下方的地板上有大约50只老鼠粪便。指示经理清除粪便和细节清洁和消毒受影响的区域。还建议经理打电话给灭虫器进行服务。优先违规基金会 7-38-020 (a)。已发布引文
49。非食物/食物接触表面清洁
-评论：观察到后冷却器行走时风扇盖上积聚了过多的灰尘。被指示进行清洁和维护。
49。非食物/食物接触表面清洁
-评论：观察到农产品冷却器中的金属架子生锈。指示更换/去除锈迹并进行维护。
51。已安装管道；适当的回流装置
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到农产品冷却器中的地板和墙壁上有污垢/碎屑。被指示进行清洁和维护。
资料来源：chicago.gov
10。充足的洗手水槽供应正确，且易于使用
-评论：观察到前面的饺子准备区域的洗手水槽无法进入；被食物设备和垃圾箱挡住了。优先基金会违规，7-38-030 (c) 引文发出。
21。适当的保温温度
-评论：观察到温度不当的 tcs 食物鱼饼 120f，potstickers 116f 存放在位于小吃角厨房区域的热保存单元中。负责人以 50 美元的价格丢弃了大约 5 磅。所有热的 tcs 食物在储存、准备、陈列和服务期间必须保持 135 华氏度或以上。优先权违规。引文已发布 7-38-005。
33。使用正确的冷却方法；适当的温度控制设备
-评论：观察到小吃角厨房里装有 tcs 食物的保温装置没有保持适当的温度 107. 1f。指示经理在 135 华氏度或更高位置维修和保养热保温装置。保温装置贴有待检查的标签，在芝加哥卫生局重新检查之前不得使用。优先级 7-38-005 引文已发布。
37。食物标签正确；原装容器
-评论：观察到主厨房准备区有没有标签的散装食品容器。指示在所有散装食品容器不在原包装中时用食品的通用名称贴上标签。
38。昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：观察到在场所观察到老鼠的证据。观察到东后仓库干燥储存区的顶层架子和架子下方的地板上有大约50只老鼠粪便。指示经理清除粪便和细节清洁和消毒受影响的区域。还建议经理打电话给灭虫器进行服务。优先违规基金会 7-38-020 (a)。已发布引文
49。非食物/食物接触表面清洁
-评论：观察到后冷却器行走时风扇盖上积聚了过多的灰尘。被指示进行清洁和维护。
49。非食物/食物接触表面清洁
-评论：观察到农产品冷却器中的金属架子生锈。指示更换/去除锈迹并进行维护。
51。已安装管道；适当的回流装置
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到农产品冷却器中的地板和墙壁上有污垢/碎屑。被指示进行清洁和维护。
资料来源：chicago.gov
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Report date: Feb 25, 2020
6. Proper eating, tasting, drinking, or tobacco use
- comments: observed employee eating in the meat food preparation area. Instructed employees are not allowed to eat in food preparation areas.
14. Required records available: shellstock tags, parasite destruction
- comments: shellfish tags…
6. Proper eating, tasting, drinking, or tobacco use
- comments: observed employee eating in the meat food preparation area. Instructed employees are not allowed to eat in food preparation areas.
14. Required records available: shellstock tags, parasite destruction
- comments: shellfish tags…
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Joong Boo Market, North Kimball Avenue, Chicago, IL, USA
6 年前 •reported by user-rhkg1384 • 细节
Oyster
| 症状: 腹泻, 恶心, 呕吐
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