Relatório de segurança alimentar: Jr's Jamaican Tropical Cafe, 8010 S Ashland Ave, Chicago, Illinois, EUA.

Chicago, 60620 Illinois, United States

Data do relatório: 27 de março de 2025
21. Temperaturas adequadas de retenção a quente
- comentários: observaram temperaturas impróprias de alimentos tcs, como 5 libras. Verduras cozidos-102. 9f na mesa a vapor. 20 libras. Frango misto cozido 58. 8f-59. 9f. 2 libras. Asas de frango cozidas - 49. 1f. Dentro do forno. O produto descartado pelo gerente deve conter alimentos quentes a 135. 0f ou acima. Aprox. 27 libras. $54. (prioridade 7-38-005) (citação emitida) (cos)

38. Insetos, roedores e animais não presentes
- comentários: observou uma lacuna ao longo da parte inferior da porta frontal e da porta traseira (norte) que torna as portas bem ajustadas para evitar a entrada de insetos.

38. Insetos, roedores e animais não presentes
- comentários: evidências observadas de aproximadamente 20 excrementos de rato no chão, entre refrigeradores na área frontal do balcão de serviço, no chão e atrás de refrigeradores não utilizados de 2 portas, em prateleiras na cozinha traseira, no chão sob uma pequena mesa de preparação, boa área de armazenamento de papel - piso e estante. Também é um roedor morto no chão sob um refrigerador não utilizado. Deve remover roedores mortos e excrementos, limpar e higienizar as áreas. Deve ter um operador de controle de pragas para atender as instalações em ou após 27/03/25. (fundação prioritária 7-38-020 (a) (citação emitida)

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos laváveis, adequadamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: deve reparar ou substituir tábuas de corte desgastadas/esburacadas.

49. Superfícies não alimentares/em contato com alimentos limpas
- comentários: deve limpar a gordura e os restos de comida acumulados no exterior dos armários da fritadeira, da mesa de vapor, da prateleira da churrasqueira, de todos os refrigeradores e congeladores usados e não utilizados.

50. Água quente e fria disponível; pressão adequada
- comentários: não observou água corrente quente sob pressão da cidade nas instalações da pia manual na área de preparação, a temperatura da água é 47. 1f, pia de 3 compartimentos-50. 0f, pia manual, banheiro, lavatório, 52. 2f. Deve restaurar a água corrente quente nas instalações em todas as pias manuais a 100, 0f e 110. 0f para pias de 3 compartimentos. (prioridade 7-38-030 (c) (citação emitida)

51. Encanamento instalado; dispositivos de refluxo adequados
- comentários: deve reparar ou substituir a água corrente fria na torneira da extrema direita na pia de 3 compartimentos sem água corrente.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: deve reparar ou substituir o orifício na parede do saguão, no piso próximo à porta traseira e no piso e paredes por toda parte, quando necessário, com o vidro frontal quebrado.

Fonte: chicago.gov