Rapport sur la sécurité alimentaire : Jr's Jamaican Tropical Cafe, 8010 S Ashland Avenue, Chicago, Illinois, États-Unis.

Chicago, 60620 Illinois, United States

Date du rapport : 27 mars 2025
21. Températures de maintien à chaud appropriées
- commentaires : températures inappropriées observées dans des aliments TCS tels que 5 livres. Légumes verts cuits - 102. 9 pieds sur une table à vapeur. 20 livres. Poulet mélangé cuisi-58. 8f-59. 9f. 2lbs. Ailes de poulet cuites-49. 1f. À l'intérieur du four. Le produit jeté par le responsable doit contenir des aliments chauds à 135° F ou plus. Environ 27 livres. 54$. (priorité 7-38-005) (citation émise) (cos)

38. Insectes, rongeurs et animaux absents
- commentaires : un espace observé le long du bas de la porte avant et de la porte arrière (au nord) rend les portes bien ajustées pour empêcher l'entrée d'insectes.

38. Insectes, rongeurs et animaux absents
- commentaires : signes observés d'environ 20 excréments de rats sur le sol entre les glacières du comptoir de service à l'avant, sur le sol et derrière des glacières non utilisées à 2 portes, sur les étagères de l'arrière de la cuisine, sur le sol sous une petite table de préparation, un espace de rangement en papier, un sol et une étagère. Également un rongeur mort sur le sol sous une glacière non utilisée. Doit éliminer les rongeurs morts et les excréments, nettoyer et assainir les zones. Doit avoir un opérateur de lutte antiparasitaire pour entretenir les locaux le 27/03/25 ou après cette date. (fondation prioritaire 7-38-020 (a) (citation émise)

47. Surfaces en contact avec les aliments et non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : doit réparer ou remplacer les planches à découper usées/piquées.

49. Nettoyer les surfaces non alimentaires ou en contact avec les aliments
- commentaires : doit nettoyer la graisse et les débris alimentaires accumulés à l'extérieur des armoires à friteuse, de la table à vapeur, de l'étagère de la table à barbecue, de toutes les glacières et congélateurs utilisés et non utilisés.

50. Eau chaude et froide disponible ; pression adéquate
- commentaires : aucune eau courante chaude n'a été observée sous la pression de la ville dans les locaux de l'évier à main dans la zone de préparation, la température de l'eau est de 47. 1 pied, évier à 3 compartiments, 50, 0 f, lavabo, toilettes, 52. 2 pieds. Doit rétablir l'eau chaude courante des locaux dans tous les éviers à main à 100 °F et 110 °F pour les éviers à 3 compartiments. (priorité 7-38-030 (c) (citation émise)

51. Plomberie installée ; dispositifs de refoulement appropriés
- commentaires : doit réparer ou remplacer l'eau courante froide à l'extrême droite du robinet de l'évier à 3 compartiments sans eau courante.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : doit réparer ou remplacer un trou dans le mur du hall d'entrée, dans le sol près de la porte arrière et dans le sol et les murs partout où cela est nécessaire, la vitre avant est cassée.

Une source : chicago.gov