Informe de seguridad alimentaria: Jr's Jamaican Tropical Café, 8010 S Ashland Ave, Chicago, Illinois, EE. UU..

Chicago, 60620 Illinois, United States

Fecha del informe: 27 de marzo de 2025
21. Temperaturas adecuadas de retención en caliente
- comentarios: se observaron temperaturas inadecuadas en los alimentos TCS, como 5 libras. Verduras cocidas: 102. 9 pies sobre una mesa de vapor. 20 libras. Pollo mixto cocido, 58. 8 pies 59. 9 pies 2 libras. Alitas de pollo cocidas: 49 g. Interior del horno. El producto desechado por el gerente debe contener alimentos calientes a 135. 0f o más. Aprox. 27 libras. 54 dólares. (prioridad 7-38-005) (citación emitida) (cos)

38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: se observó un espacio en la parte inferior de la puerta principal y la puerta trasera (norte) que hace que las puertas se ajusten herméticamente para evitar la entrada de insectos.

38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: evidencia observada de aproximadamente 20 excrementos de ratas en el suelo entre las neveras del área del mostrador de servicio principal, en el piso y detrás de las neveras sin usar de 2 puertas, en las estanterías de la cocina trasera, en el piso debajo de una pequeña mesa de preparación, área de almacenamiento de papel, piso y estantería. También hay un roedor muerto en el suelo debajo de una hielera sin usar. Debe eliminar los roedores muertos y los excrementos, limpiar y desinfectar las áreas. Debe tener un operador de control de plagas para dar servicio a las instalaciones a partir del 27 de marzo de 25. (fundación prioritaria) 7-38-020 (a) (cita emitida)

47. Superficies en contacto con alimentos y no alimentos que pueden limpiarse, diseñarse, construirse y usarse adecuadamente
- comentarios: debe reparar o reemplazar las tablas de cortar desgastadas/picadas.

49. Limpiar las superficies que no estén en contacto con alimentos o que no estén
- comentarios: debe limpiar la grasa y los restos de comida acumulados en el exterior de los gabinetes de la freidora, la mesa de vapor, el estante de la mesa de la parrilla para barbacoa, todos los refrigeradores y congeladores usados y sin usar.

50. Agua fría y caliente disponible; presión adecuada
- comentarios: no se observó agua corriente caliente bajo la presión de la ciudad en las instalaciones del lavabo en el área de preparación, la temperatura del agua es de 47. 1 pie, 3 compartimentos, 50. 0f, lavabo, inodoro, 52. 2 pies. Debe restablecer el agua corriente caliente de las instalaciones en todos los lavamanos a 100. 0f y 110. 0f para el fregadero de 3 compartimentos. (prioridad 7-38-030 (c) (citación emitida)

51. Fontanería instalada; dispositivos de reflujo adecuados
- comentarios: debe reparar o reemplazar el agua corriente fría en el grifo del extremo derecho en el fregadero de 3 compartimentos sin agua corriente.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: debe reparar o reemplazar el orificio en la pared del vestíbulo, en el piso cerca de la puerta trasera y en los pisos y paredes en todas partes donde sea necesario, con el vidrio frontal roto.

Fuente: chicago.gov