Relatório de segurança alimentar: Café Just Jerk, 119 E 79th St, Chicago, Illinois, Estados Unidos da América.

Chicago, 60619 Illinois, United States

Data do relatório: 16 de maio de 2025
40. Limpeza pessoal
- comentários: observou um manipulador de alimentos que não usava sistema de retenção de cabelo. Todos os manipuladores de alimentos devem usar protetores de cabelo eficazes.

45. Artigos de uso único/de serviço único: armazenados e usados adequadamente
- comentários: artigos de serviço único observados armazenados no chão em áreas de armazenamento. Instruiu o gerente a elevar todos os artigos de serviço individuais a seis polegadas do chão.

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos laváveis, adequadamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: as estantes observadas não são lisas e facilmente limpáveis acima da pia de 2 e 3 compartimentos. Gerente instruído a substituir e manter.

49. Superfícies não alimentares/em contato com alimentos limpas
- comentários: derramamentos de alimentos observados e detritos nas superfícies internas e externas de equipamentos de cozinha, mesas de preparação, refrigeradores, congeladores, estantes. Gerente instruído a limpar e manter.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: observou derramamentos de alimentos e detritos nas paredes da área de preparação. Gerente instruído a limpar e manter.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: paredes observadas não lisas e facilmente limpáveis atrás de pias de 2 e 3 compartimentos, telhas de teto manchadas na área de escritório/armazenamento. Gerente instruído a substituir e manter.

56. Ventilação e iluminação adequadas; áreas designadas usadas
- comentários: observou escudos de luz danificados na área de preparação. Gerente instruído a substituir e manter.

60. Violação principal anterior corrigida
- comentários: violações principais anteriores não corrigidas no relatório #2592275 em 4-5-24:47 - observaram as tábuas de corte com ranhuras e manchas profundas e escuras. Instruído a lixar ou substituir tábuas de corte. Mantenha uma superfície lisa e de fácil limpeza. Observou o forno que é usado em mau estado de conservação. A porta não está completamente fechada e deve ser mantida fechada com um balde. Instruído a consertar ou substituir o fogão/forno. Mantenha o mesmo. 48 panelas e frigideiras grandes observadas são grandes demais para serem lavadas, enxaguadas e higienizadas adequadamente na pia de 3 compartimentos. Instruído para usar panelas/frigideiras menores ou instalar um compartimento de 3. Pia grande o suficiente para submergir o maior utensílio. Mantenha o mesmo. 55 ladrilhos de piso danificados/ausentes observados em frente à pia de 3 composições e em várias áreas da área de preparação de alimentos. Instruído a substituir todos os pisos danificados/ausentes, conforme necessário. Além disso, deve substituir todas as telhas de teto manchadas de água nas áreas de preparação. Mantenha o mesmo. Observou os pisos nos cantos, embaixo e ao redor das pias, prateleiras de armazenamento, equipamentos de cozinha/resfriamento e nas áreas de armário/armazenamento com alimentos, sujeira e detritos. Instruído a limpar e manter detalhadamente os pisos por toda parte. - as paredes, o teto e as aberturas na área de preparação com alimentos, sujeira e manchas. Instruído a limpar e manter tudo detalhadamente. Observei a área ao lado do alcance do freezer na área frontal e o interior do armário frontal/lateral bloqueado pela bagunça. Instruído a remover a desordem e organizar a área e o armário. Mantenha o mesmo. 57- observou os manipuladores de alimentos no local sem nenhuma prova de que eles atendiam aos requisitos. Instruído a obter e manter um certificado de manipulador de alimentos atualizado. 58 observou o cfm no local sem nenhum certificado de treinamento de alérgenos. Instruído a obter e manter sempre um certificado de alérgeno atualizado. Fundação prioritária 7-42-090 (citação emitida)

Fonte: chicago.gov