Informe de seguridad alimentaria: Just Jerk Café, 119 E 79th St, Chicago, Illinois, EE. UU..

Chicago, 60619 Illinois, United States

Fecha del informe: 16 de mayo de 2025
40. Limpieza personal
- comentarios: se observó que el manipulador de alimentos no llevaba un sujetador de pelo. Todas las personas que manipulan alimentos deben usar sujetadores de pelo eficaces.

45. Artículos de un solo uso/servicio único: almacenados y usados correctamente
- comentarios: artículos de servicio individuales observados almacenados en el piso de las áreas de almacenamiento. Se le indicó al gerente que elevara todos los artículos de servicio individuales a seis pulgadas del piso.

47. Superficies en contacto con alimentos y no alimentos que pueden limpiarse, diseñarse, construirse y usarse adecuadamente
- comentarios: las estanterías observadas no son lisas y no se pueden limpiar fácilmente por encima del fregadero de 2 y 3 compartimentos. Se le indicó al gerente que reemplazara y mantuviera.

49. Limpiar las superficies que no estén en contacto con alimentos o que no estén
- comentarios: se observaron derrames y residuos de alimentos en las superficies interiores y exteriores de los equipos de cocina, mesas de preparación, refrigeradores, congeladores y estanterías. Se le indicó al gerente que limpiara y mantuviera.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: se observaron derrames de alimentos y escombros en las paredes del área de preparación. Se le indicó al gerente que limpiara y mantuviera.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: las paredes observadas no son lisas y se pueden limpiar fácilmente detrás de los lavabos de 2 y 3 compartimentos, placas de techo manchadas en el área de oficina/almacenamiento. Se le indicó al gerente que reemplazara y mantuviera.

56. Ventilación e iluminación adecuadas; uso de áreas designadas
- comentarios: se observaron escudos de luz dañados en el área de preparación. Se le indicó al gerente que reemplazara y mantuviera.

60. Se ha corregido la infracción principal anterior
- comentarios: las violaciones principales anteriores no se corrigieron del informe #2592275 del 4 de mayo al 24 de abril: 47: observé las tablas de cortar con surcos y manchas profundos y oscuros. Se le indica que lije o reemplace las tablas de cortar. Mantenga una superficie lisa y fácil de limpiar. Observé el horno que se usa en mal estado. La puerta no está completamente unida y debe mantenerse cerrada con un balde. Se le indica que arregle o reemplace la estufa/horno. Manténgalo igual. 48 ollas y sartenes grandes observadas son demasiado grandes para lavarse, enjuagarse y desinfectarse adecuadamente en el fregadero de 3 compartimentos. Instruido para usar ollas o sartenes más pequeñas o instalar una olla de 3 comp. Fregadero lo suficientemente grande como para sumergir el utensilio más grande. Manténgalo igual. Se observaron 55 baldosas dañadas o faltantes frente al fregadero de 3 comensales y en varias áreas del área de preparación de alimentos. Se le indica que reemplace todas las baldosas del piso dañadas/faltantes en todas partes según sea necesario. Además, debe reemplazar todas las placas del techo manchadas de agua en las áreas de preparación. Manténgalo igual. Observé los pisos en las esquinas, debajo o alrededor de los fregaderos, las estanterías de almacenamiento, los equipos de cocina/refrigeración y en las áreas de armarios/almacenamiento con comida, suciedad y escombros. Se le indicó que limpiara y mantuviera detalladamente los pisos en todas partes. -las paredes, el techo y las rejillas de ventilación del área de preparación con comida, suciedad y manchas. Se le indicó que limpiara y mantuviera todo en detalle. Observé el área junto al alcance del congelador en la parte delantera y el interior del armario frontal/lateral bloqueado por el desorden. Se le indica que elimine el desorden y organice el área y el armario. Mantenga lo mismo. 57 años observó a los manipuladores de alimentos en el sitio sin pruebas de que cumplieran con los requisitos. Se le indicó obtener y mantener un certificado de manipulador de alimentos actualizado. 58 años observó el cfm en el sitio sin ningún certificado de capacitación en alérgenos. Se le indica que debe obtener y mantener un certificado de alérgenos actualizado en todo momento. Fundación prioritaria 7-42-090 citación emitida

Fuente: chicago.gov