Rapport sur la sécurité alimentaire : Just Jerk Cafe, 119 E 79th St, Chicago, Illinois, États-Unis.

Chicago, 60619 Illinois, United States

Date du rapport : 16 mai 2025
40. Propreté personnelle
- commentaires : manipulateur d'aliments observé ne portant pas de dispositif de retenue pour cheveux. Tous les préposés à la manipulation des aliments doivent porter des dispositifs de retenue efficaces.

45. Articles à usage unique/à service unique : correctement entreposés et utilisés
- commentaires : articles de service uniques observés stockés au sol dans les zones de stockage. A demandé au responsable de surélever tous les articles de service individuels de six pouces du sol.

47. Surfaces en contact avec les aliments et non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : les étagères observées ne sont pas lisses et faciles à nettoyer au-dessus des éviers à 2 et 3 compartiments. A demandé au responsable de le remplacer et de l'entretenir.

49. Nettoyer les surfaces non alimentaires ou en contact avec les aliments
- commentaires : déversements et débris alimentaires observés sur les surfaces intérieures et extérieures des équipements de cuisine, des tables de préparation, des glacières, des congélateurs, des étagères. A demandé au responsable de nettoyer et d'entretenir.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : déversements de nourriture et débris observés sur les murs de la zone de préparation. A demandé au responsable de nettoyer et d'entretenir.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : murs observés non lisses et faciles à nettoyer derrière des éviers à 2 et 3 compartiments, dalles de plafond teintées dans le bureau/la zone de rangement. A demandé au responsable de le remplacer et de l'entretenir.

56. Ventilation et éclairage adéquats ; zones désignées utilisées
- commentaires : écrans lumineux endommagés observés dans la zone de préparation. A demandé au responsable de le remplacer et de l'entretenir.

60. Violation fondamentale précédente corrigée
- commentaires : les violations fondamentales précédentes non corrigées par rapport #2592275 du 4 au 5 au 24 h 47 ont observé des rainures et des taches profondes sur les planches à découper. Il est demandé de poncer ou de remplacer les planches à découper. Maintenez une surface lisse et facile à nettoyer. J'ai observé que le four utilisé était en mauvais état. La porte n'est pas complètement fixée et doit être maintenue fermée à l'aide d'un seau. Il est demandé de réparer ou de remplacer la cuisinière/le four. Maintenez les mêmes habitudes. 48 grandes casseroles et poêles observées sont trop grandes pour être correctement lavées, rincées et désinfectées dans l'évier à 3 compartiments. Instruit pour utiliser des casseroles/poêles plus petites ou installer un 3-comp. Évier assez grand pour immerger le plus gros ustensile. Entretenez la même situation. 55 carreaux de sol endommagés ou manquants ont été observés devant l'évier à 3 composants et dans diverses zones de la zone de préparation des aliments. Il est demandé de remplacer tous les carreaux de sol endommagés/manquants selon les besoins. Vous devez également remplacer toutes les dalles de plafond tachées d'eau dans les zones de préparation. Maintenez la même chose. J'ai observé les planchers dans les coins, sous et autour des éviers, des étagères de rangement, des équipements de cuisson et de refroidissement et dans les placards et les zones de rangement contenant de la nourriture, de la saleté et des débris. Il est demandé de nettoyer et d'entretenir les sols en détail. -les murs, le plafond et les évents de la zone de préparation contenant de la nourriture, de la saleté et des taches. Il est demandé de tout nettoyer en détail et de tout entretenir. J'ai observé la zone située près de la portée du congélateur dans la zone avant et l'intérieur du placard avant/latéral obstrué par le désordre. Il est demandé de supprimer l'encombrement et d'organiser la zone et le placard. Maintenir la situation. 57 ont observé les préposés à la manipulation des aliments sur place sans aucune preuve qu'ils répondaient aux exigences. Il a été demandé d'obtenir et de maintenir un certificat de manipulateur d'aliments à jour. 58 personnes ont observé le cfm sur place sans certificat de formation sur les allergènes. Il est demandé d'obtenir et de conserver à tout moment un certificat d'allergène à jour. Citation de la fondation prioritaire 7-42-090 émise

Une source : chicago.gov