Relatório de segurança alimentar: Just Jerk Cafe, 119 E 79th St, Chicago, Il, USA.

Chicago, 60619 Illinois, United States

Data do relatório: 10 de junho de 2026
1. Responsável presente, demonstra conhecimento e cumpre suas funções
- comentários: observou-se que o responsável não possuía comprovante de treinamento em gestão de segurança alimentar no momento da inspeção. Deve ser fornecido.

2. Certificado de saneamento de serviços de alimentação da cidade de Chicago
- comentários: não foi observado nenhum certificado válido de gerente de serviços de alimentação da cidade de Chicago no local. Durante a preparação e manuseio de alimentos com controle de tempo e temperatura para segurança (TCS) durante a inspeção. O certificado fornecido está vencido. O responsável foi informado de que um certificado original válido de serviços de alimentação da cidade de Chicago deve permanecer afixado no local e que o titular certificado deve estar presente durante a preparação, cozimento, serviço e horário de funcionamento dos alimentos TCS. Violação da base prioritária 7-38-012. Notificação emitida.

38. Ausência de insetos, roedores e animais
- comentários: foram observadas evidências de atividade de pragas no local. Foram observadas aproximadamente 15 pequenas fezes de roedores no armário de armazenamento localizado na entrada da cozinha. E 5 fezes na parede nordeste sob a pia de 2 compartimentos. Foi instruído limpar e higienizar as áreas afetadas. Base prioritária 7-38-020(a). Notificação emitida.

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos laváveis, adequadamente projetadas, construídas e utilizadas
- comentários: foram observadas todas as tábuas de corte na cozinha com cortes profundos e manchas. Foi instruído restaurar para uma superfície lisa e de fácil limpeza por lixamento e selagem, ou substituir e manter.

51. Encanamento instalado; dispositivos adequados de prevenção de refluxo
- comentários: não foi observada água quente na pia de lavagem das mãos na cozinha. Ao descobrir, o responsável abriu a água quente pela válvula de fechamento localizada entre as pias de 2 e 3 compartimentos na área de cozinha/lavagem. A água quente na pia de mãos e na pia de 3 compartimentos correu simultaneamente. Foi instruído realizar o reparo. A água quente em cada pia deve funcionar de forma independente e sob demanda. Violação prioritária 7-38-030(c), notificação emitida.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: foram observados resíduos incrustados em todos os pisos da cozinha. Foi instruído realizar limpeza profunda e higienização.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: foi observada desordem no armário de armazenamento nordeste. Foi instruído remover todos os itens não utilizados e desnecessários para o negócio. Os itens mantidos devem ser armazenados em prateleiras adequadas para garantir a limpeza adequada das instalações e prevenir o abrigo de pragas.

57. Todos os funcionários de alimentos possuem treinamento como manipuladores de alimentos
- comentários: não foi observado comprovante de treinamento para todos os manipuladores de alimentos. Foi instruído fornecer e manter registros em todos os momentos.

58. Treinamento sobre alérgenos conforme exigido
- comentários: não foi observado nenhum funcionário de alimentos com comprovante de treinamento sobre alérgenos. Foi instruído que todos os gerentes de alimentos certificados pela cidade de Chicago obtenham este certificado.

Fonte: chicago.gov