Informe de seguridad alimentaria: Just Jerk Cafe, 119 E 79th St, Chicago, Il, USA.

Chicago, 60619 Illinois, United States

Fecha del informe: 10 de junio de 2026
1. Persona a cargo presente, demuestra conocimiento y realiza sus funciones
- comentarios: se observó que la persona a cargo no tenía prueba de capacitación en gestión de seguridad alimentaria durante el momento de la inspección. Debe proporcionarla.

2. Certificado de saneamiento de servicios de alimentos de la ciudad de Chicago
- comentarios: no se observó ningún certificado válido de gerente de servicios de alimentos de la ciudad de Chicago en el lugar. Mientras se preparaban y manipulaban alimentos con control de tiempo y temperatura para la seguridad (TCS) durante la inspección. El certificado proporcionado está vencido. Se informó a la persona a cargo que un certificado original válido de servicios de alimentos de la ciudad de Chicago debe permanecer publicado en el lugar y que el titular certificado debe estar en el lugar durante la preparación, cocción, servicio y horas de operación de alimentos TCS. Violación de la base prioritaria 7-38-012. Citación emitida.

38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: se observó evidencia de actividad de plagas en el lugar. Se observaron aproximadamente 15 pequeñas heces de roedores en el armario de almacenamiento ubicado en la entrada de la cocina. Y 5 heces en la pared noreste debajo del fregadero de 2 compartimentos. Se instruyó limpiar y desinfectar las áreas afectadas. Base prioritaria 7-38-020(a). Citación emitida.

47. Superficies de contacto con alimentos y no alimentos limpiables, correctamente diseñadas, construidas y utilizadas
- comentarios: se observaron todas las tablas de cortar en la cocina con cortes profundos y manchas. Se instruyó restaurar a una superficie lisa y fácil de limpiar mediante lijado y sellado, o reemplazar y mantener.

51. Plomería instalada; dispositivos adecuados de prevención de reflujo
- comentarios: no se observó agua caliente en el lavamanos de la cocina. Al descubrirlo, la persona a cargo abrió el agua caliente desde la válvula de cierre ubicada entre los fregaderos de 2 y 3 compartimentos en el área de cocina/lavado. El agua caliente en el lavamanos y en el fregadero de 3 compartimentos corrió simultáneamente. Se instruyó reparar. El agua caliente en cada fregadero debe funcionar de forma independiente y a demanda. Violación prioritaria 7-38-030(c), citación emitida.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: se observaron residuos incrustados en todos los pisos de la cocina. Se instruyó realizar una limpieza profunda y desinfección.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: se observó desorden en el armario de almacenamiento noreste. Se instruyó retirar todos los artículos no utilizados e innecesarios para el negocio. Los artículos conservados deben almacenarse en estantes adecuados para proporcionar una limpieza adecuada de las instalaciones y prevenir el refugio de plagas.

57. Todos los empleados de alimentos tienen capacitación como manipuladores de alimentos
- comentarios: no se observó prueba de capacitación para todos los manipuladores de alimentos. Se instruyó proporcionar y mantener registros en todo momento.

58. Capacitación sobre alérgenos según lo requerido
- comentarios: no se observó ningún empleado de alimentos con prueba de capacitación sobre alérgenos. Se instruyó a todos los gerentes de alimentos certificados por la ciudad de Chicago obtener este certificado.

Fuente: chicago.gov