食品安全报告：Just Jerk Cafe, 119 E 79th St, Chicago, Il, USA。

Chicago, 60619 Illinois, United States

报告日期：2026年6月10日
1. 负责人在场，展示知识并履行职责
- 备注：检查期间发现负责人无法提供食品安全管理培训证明。必须提供。

2. 芝加哥市食品服务卫生证书
- 备注：现场未发现有效的芝加哥市食品服务经理证书。检查期间正在准备和处理需要时间和温度控制以确保安全（TCS）的食品。所提供的证书已过期。已告知负责人，有效的芝加哥市原始食品服务证书必须张贴在现场，且持证人在TCS食品准备、烹饪、服务及营业时间内必须在场。优先基础违规 7-38-012。已发出传票。

38. 无昆虫、啮齿动物及动物
- 备注：现场发现害虫活动迹象。在厨房入口处的储藏室内发现约15处小型啮齿动物粪便。在东北墙2格水槽下方发现5处粪便。已指示清洁并消毒受影响区域。优先基础 7-38-020(a)。已发出传票。

47. 食品及非食品接触面可清洁、设计合理、构造正确且使用得当
- 备注：发现厨房内所有砧板存在深度切痕和污渍。已指示通过打磨和密封将其恢复为光滑易清洁的表面，或予以更换并维护。

51. 管道安装；适当的防回流装置
- 备注：厨房洗手池无热水。发现后，负责人打开了位于厨房/洗碗区2格和3格水槽之间的截止阀。洗手池和3格水槽的热水同时流出。已指示进行维修。每个水槽的热水应能独立按需使用。优先违规 7-38-030(c)，已发出传票。

55. 物理设施安装、维护及清洁
- 备注：发现厨房地板上到处有结垢碎屑。已指示进行深度清洁和消毒。

55. 物理设施安装、维护及清洁
- 备注：发现东北储藏室内杂乱无章。已指示清除所有未使用的、对业务不必要的物品。保留的物品应存放在适当的货架上，以确保设施的充分清洁并防止害虫藏匿。

57. 所有食品从业人员均接受过食品处理培训
- 备注：未发现所有食品处理人员的培训证明。已指示随时提供并保存记录。

58. 按要求进行过敏原培训
- 备注：未发现任何食品从业人员持有过敏原培训证明。已指示所有芝加哥市认证食品经理获取此证书。

来源：chicago.gov