Rapport sur la sécurité alimentaire : Just Jerk Cafe, 119 E 79th St, Chicago, Il, USA.

Chicago, 60619 Illinois, United States

Date du rapport : 10 juin 2026
1. Responsable présent, démontre ses connaissances et s'acquitte de ses fonctions
- commentaires : il a été observé que le responsable ne disposait pas de preuve de formation en gestion de la sécurité alimentaire au moment de l'inspection. Doit être fournie.

2. Certificat d'hygiène des services alimentaires de la ville de Chicago
- commentaires : aucun certificat valide de responsable des services alimentaires de la ville de Chicago n'a été observé sur place. Pendant la préparation et la manipulation d'aliments soumis au contrôle du temps et de la température pour la sécurité (TCS) lors de l'inspection. Le certificat fourni est expiré. Le responsable a été informé qu'un certificat original valide des services alimentaires de la ville de Chicago doit rester affiché sur place et que le titulaire certifié doit être présent sur place pendant la préparation, la cuisson, le service et les heures d'exploitation des aliments TCS. Violation de la base prioritaire 7-38-012. Citation émise.

38. Absence d'insectes, de rongeurs et d'animaux
- commentaires : des preuves d'activité de nuisibles ont été constatées sur place. Environ 15 petites déjections de rongeurs ont été observées dans le placard de stockage situé à l'entrée de la cuisine. Et 5 déjections sur le mur nord-est sous l'évier à 2 compartiments. Il a été demandé de nettoyer et de désinfecter les zones concernées. Base prioritaire 7-38-020(a). Citation émise.

47. Surfaces en contact avec les aliments et hors contact nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : toutes les planches à découper de la cuisine présentaient des entailles profondes et des taches. Il a été demandé de restaurer une surface lisse et facile à nettoyer par ponçage et scellement, ou de les remplacer et de les entretenir.

51. Plomberie installée ; dispositifs appropriés de prévention du reflux
- commentaires : aucune eau chaude n'a été observée au lavabo de la cuisine. À la découverte, le responsable a ouvert l'eau chaude depuis la vanne d'arrêt située entre les éviers à 2 et 3 compartiments dans la zone cuisine/vaisselle. L'eau chaude au lavabo et à l'évier à 3 compartiments a coulé simultanément. Il a été demandé de procéder à la réparation. L'eau chaude à chaque évier doit fonctionner de manière indépendante et à la demande. Violation prioritaire 7-38-030(c), citation émise.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : des débris incrustés ont été observés sur l'ensemble des sols de la cuisine. Il a été demandé de procéder à un nettoyage en profondeur et à une désinfection.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : un désordre a été constaté dans le placard de stockage nord-est. Il a été demandé de retirer tous les articles inutilisés et non nécessaires à l'activité. Les articles conservés doivent être rangés sur des étagères appropriées afin de permettre un nettoyage adéquat des installations et de prévenir le refuge des nuisibles.

57. Tous les employés alimentaires ont une formation de manipulateur d'aliments
- commentaires : aucune preuve de formation pour tous les manipulateurs d'aliments n'a été observée. Il a été demandé de fournir et de conserver les dossiers en tout temps.

58. Formation sur les allergènes requise
- commentaires : aucun employé alimentaire ne disposait de preuve de formation sur les allergènes. Il a été demandé à tous les responsables alimentaires certifiés par la ville de Chicago d'obtenir ce certificat.

Source : chicago.gov