Relatório de segurança alimentar: Kale Meu Nome, 3300 W Montrose Ave, Chicago, IL, EUA.

3300 West Montrose Avenue, Chicago, 60618 Illinois, United States

Data do relatório: 8 de jun de 2021
2. Certificado de saneamento do serviço alimentar da cidade de chicago
- comentários: não observou nenhum gerente de alimentos certificado presente enquanto os alimentos tcs (sopa e salada) estavam sendo preparados e servidos. A gerência instruiu que um gerente de alimentos certificado deve estar presente em todos os momentos enquanto os alimentos tcs estão sendo preparados e servidos. Fundação prioritária 7-38-012. Citação emitida.

3. Gestão, empregado alimentar e funcionário condicional; conhecimento, responsabilidades e relatórios
- comentários: observaram vários funcionários que não assinaram a política de saúde dos funcionários. A gerência instruiu que todos os funcionários devem ter uma política de saúde dos funcionários assinada. Fundação prioritária 7-38-010.

38. Insetos, roedores e animais não presentes
- comentários: observou uma abertura entre as cortinas de tela na porta de saída traseira da cozinha que poderia permitir que insetos voadores entrassem na cozinha. A gerência instruiu que todas as aberturas externas devem ser protegidas.

40. Limpeza pessoal
- comentários: nenhum dos funcionários de manuseio de alimentos estava usando restrições de cabelo enquanto preparava alimentos na cozinha. A gerência instruiu que todos os funcionários de manuseio de alimentos devem usar uma restrição de cabelo.

49. Superfícies de contato sem alimentos/alimentos limpas
- comentários: limpe a mesa de armazenamento de alimentos secos no porão.

53. Instalações sanitárias: devidamente construídas, fornecidas e limpas
- comentários: o banheiro não está operacional no banheiro do lado esquerdo. A alça do vaso sanitário está quebrada e não permitirá que o banheiro seja lavado. A gerência instruiu a reparar o banheiro e mantê-lo para uso adequado. Fundação prioritária 7-38-030 (c). Citação emitida.

54. Lixo e lixo devidamente descartados; instalações mantidas
- comentários: o lixo observado transbordando sobre a parte superior da lixeira de lixo para que a tampa não pudesse ser fechada. O gerenciamento instruiu a fornecer coleta de lixo adequada para que o lixo possa ser contido dentro da lixeira com a tampa fechada. Fundação prioritária 7-38-020 (b). Citação emitida.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: observou excesso de desordem na área de armazenamento do porão. Deve organizar e manter todos os equipamentos fora do chão para evitar condições de porto de pragas.

58. Treinamento de alérgenos conforme necessário
- comentários: o gerente de alimentos certificado não possuía um certificado de treinamento de alérgenos alimentares disponível no momento da inspeção. A gerência instruiu que todos os gerentes de alimentos certificados devem mostrar prova de treinamento.

Fonte: chicago.gov