Rapport sur la sécurité alimentaire : Kale Mon nom, 3300 W Montrose Ave, Chicago, IL, USA.

3300 West Montrose Avenue, Chicago, 60618 Illinois, United States

Date du rapport : 8 juin 2021
2. Certificat d'assainissement des services alimentaires de la ville de Chicago
- commentaires : aucun gestionnaire d'aliments certifié n'était présent pendant que les aliments TCS (soupe et salade) étaient préparés et servis. La direction a indiqué qu'un gestionnaire d'aliments certifié doit être présent en tout temps pendant que les aliments TCS sont préparés et servis. Fondation prioritaire 7-38-012. Citation émise.

3. Gestion, employé alimentaire et employé conditionnel ; connaissances, responsabilités et rapports
- commentaires : on a observé plusieurs employés qui n'ont pas signé la politique de santé des employés. La direction a indiqué que tous les employés doivent avoir une politique de santé signée. Fondation prioritaire 7-38-010.

38. Insectes, rongeurs et animaux non présents
- commentaires : on a observé une ouverture entre les rideaux moustiquaires à la porte de sortie arrière de la cuisine qui pourrait permettre aux insectes volants d'entrer dans la cuisine. La direction a indiqué que toutes les ouvertures extérieures doivent être protégées.

40. Propreté personnelle
- commentaires : aucun des employés de la manutention des aliments ne portait de contention pour cheveux pendant la préparation des aliments dans la cuisine. La direction a indiqué que tous les employés de la manutention des aliments doivent porter un dispositif de retenue capillaire.

49. Nettoyage des surfaces non alimentaires/alimentaires
- commentaires : nettoyez la table de rangement pour aliments secs au sous-sol.

53. Toilettes : correctement construites, fournies et nettoyées
- commentaires : les toilettes ne sont pas opérationnelles dans les toilettes du côté gauche. La poignée de toilette est cassée et ne permettra pas aux toilettes de se rincer. La direction a demandé à la direction de réparer les toilettes et de les entretenir pour une utilisation correcte. Fondation prioritaire 7-38-030 (c). Citation émise.

54. Les ordures et les ordures sont correctement jetées ; installations entretenues
- commentaires : les ordures ont débordé au-dessus de la poubelle à ordures afin que le couvercle ne puisse pas être fermé. La direction a demandé à la direction de fournir un ramassage adéquat des ordures pour que les ordures puissent être confinées à l'intérieur de la benne à ordures avec le couvercle fermé. Fondation prioritaire 7-38-020 (b). Citation émise.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : excès d'encombrement observé dans la zone de stockage du sous-sol. Il faut organiser et entretenir tous les équipements hors du sol pour éviter les conditions de port de ravageurs.

58. Formation aux allergènes au besoin
- commentaires : le responsable alimentaire certifié n'avait pas de certificat de formation aux allergènes alimentaires disponible au moment de l'inspection. La direction a indiqué que tous les gestionnaires de produits alimentaires certifiés doivent présenter une preuve de formation.

Source : chicago.gov