Informe de seguridad alimentaria: Kale My Name, 3300 W Montrose Ave, Chicago, EE. UU..

3300 West Montrose Avenue, Chicago, 60618 Illinois, United States

Fecha del informe: 8 de junio de 2021
2. Certificado de saneamiento del servicio de alimentos de la ciudad de chicago
- comentarios: observó que no hay ningún gestor de alimentos certificado mientras se preparaban y servían alimentos tcs (sopa y ensalada). La administración indicó que un gestor de alimentos certificado debe estar presente en todo momento mientras se preparan y sirven alimentos de tcs. Fundación prioritaria 7-38-012. Citación emitida.

3. Administración, empleado de alimentos y empleado condicional; conocimientos, responsabilidades e informes
- comentarios: observó varios empleados que no han firmado la política de salud de los empleados. La administración indicó que todos los empleados deben tener una política de salud de los empleados firmada. Fundación prioritaria 7-38-010.

38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: se observó una abertura entre las cortinas mosquiteras en la puerta de salida trasera de la cocina que podía permitir la entrada de insectos voladores en la cocina. La dirección indicó que todas las aberturas exteriores deben estar protegidas.

40. Limpieza personal
- comentarios: ninguno de los empleados de manipulación de alimentos llevaba reposacabos mientras preparaban alimentos en la cocina. La dirección indicó que todos los empleados de manipulación de alimentos deben llevar un reposacabos.

49. Superficies sin contacto alimentario y limpias
- comentarios: limpiar la mesa de almacenamiento de alimentos secos en el sótano.

53. Instalaciones sanitarias: correctamente construidas, suministradas y limpiadas
- comentarios: el inodoro no funciona en el baño del lado izquierdo. El tirador del inodoro está roto y no permite que el inodoro se enjuague. La gerencia instruyó a reparar el inodoro y mantenerlo para un uso adecuado. Fundación prioritaria 7-38-030 (c). Citación emitida.

54. Basura y desechos correctamente desechados; mantenimiento de las instalaciones
- comentarios: se observó que la basura desbordaba sobre la parte superior del basurero para que la tapa no pudiera cerrarse. La gerencia instruyó a proporcionar una recogida adecuada de basura para que la basura pueda contenerse dentro del contenedor con la tapa cerrada. Fundación prioritaria 7-38-020 (b). Citación emitida.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: se observó un exceso de desorden en la zona de almacenamiento del sótano. Debe organizar y mantener todo el equipo fuera del suelo para evitar condiciones de acoso de plagas.

58. Entrenamiento de alérgenos según sea necesario
- comentarios: el gestor de alimentos certificado no tenía disponible un certificado de formación para alérgenos alimentarios en el momento de la inspección. La dirección indicó que todos los gestores de alimentos certificados deben presentar pruebas de formación.

Fuente: chicago.gov